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Recette Velouté de topinambours et d'artichauts
Préparation :
 30 minutes
Cuisson :
1 h 10
Difficulté : Facile
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Coût : Economique
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Ingrédients pour 6 personnes :
1 kg de topinambours
4 pommes de terre
3 artichauts poivrades
6 c à s de miel liquide
3 c. à soupe d'huile d'olive
30 cl de crème fraîche épaisse
50 g de beurre
sel
poivre
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Préparation :
Épluchez les topinambours et les pommes de terre, coupez-les en morceaux et mettez-les dans une casserole.
Couvrez-les d’eau, salez et portez à ébullition. Puis baissez le feu et laissez cuire 40 min à feu doux.
Pendant ce temps, nettoyez les artichauts, coupez les pieds, faites-les cuire à la vapeur pendant 30 min.
Puis sortez-les du cuit vapeur et laissez-les refroidir.
Quand les topinambours et les pommes de terre sont cuits, mixez-les longuement jusqu’à obtention d’une soupe onctueuse. Incorporez alors la crème épaisse et le beurre en fouettant.
Salez et poivrez le velouté et maintenez-le sur feu doux sans le laisser bouillir.
Coupez les artichauts en lamelles épaisses.
Faites chauffer l’huile dans une poêle et mettez-y les lamelles d’artichauts à revenir 3 min de chaque coté à feu vif.
Salez et poivrez. Egouttez-les sur du papier absorbant.
Répartissez le velouté dans 6 assiettes creuses, ajoutez une cuillère de miel et quelques lamelles d’artichauts dans chaque assiette et servez immédiatement.
Ecrit par amelt
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