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Velouté de topinambours et d'artichauts


montre Préparation : fleche   30 min
Cuisson : fleche  1 h


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Economique

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bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche 500 gr de topinambours
fleche 60 cl de bouillon de volaille
fleche 2 petits artichauts poivrade
fleche 2 c à s de miel liquide
fleche Huile d'olive
fleche 20 cl de crème fraîche
fleche Persil
fleche beurre
fleche Sel
fleche Poivre
photo

Préparation :

Éplucher et couper les topinambours en petits cubes, les faire revenir dans une cocotte avec de l'huile d'olive, ajouter le miel et laisser légèrement caraméliser, ajouter le bouillon de volaille, saler, poivrer, cuire 40 min à feu doux.

Laver, effeuiller et cuire les artichauts à la vapeur, couper les en 4 et réserver.

Mixer les topinambours, ajouter la crème et un bon morceau de beurre, rectifier l’assaisonnement si nécessaire, maintenir au chaud à feu doux.

Faire revenir les Artichaut à l'huile d'olive dans une poêle.

Hacher le persil.

Servir à l'assiette avec l'artichaut et parsemer de persil.

Crédit photo :
© S.E. shooting fotolia.com


Ecrit par Pierre

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