recettes
Apéritifs et toastsBarbecue et pique-niqueBébé et enfantConfitures et conservesDessertsEntrées froides et chaudesFromagesGratinsLégumes pâtes et rizMachine à painMicro-ondesOeufsPains Brioches ViennoiseriesPlats exotiquesPlats uniquesPoissons coquillages et crustacésSaladesSantéSaucesSoupes et potagesTrucs et astucesVégétarienViandes et abatsVins et boissonsVolailles et gibiers
thematique
ChineÉtéItalieJaponMicro ondeMinceurNoël et fêtesSalé sucréVerrinesWok
Dossiers
Potager de balconDiabete

accueil flechesoupes et potages flechecrèmes et consommés flechevelouté de topinambours et d'artichauts

Ebook cuisine et mets

     Proposer une recette    

Recette Velouté de topinambours et d'artichauts


montre Préparation : fleche  30 minutes
Cuisson : fleche  1 h 10

montre Difficulté : Facile

montre Coût : Economique

imprimer imprimer la recette
bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche 1 kg de topinambours
fleche  4 pommes de terre
fleche  3 artichauts poivrades
fleche  6 c à s de miel liquide
fleche  3 c. à soupe d'huile d'olive
fleche  30 cl de crème fraîche épaisse
fleche  50 g de beurre
fleche sel
fleche  poivre
photo


Préparation :

Épluchez les topinambours et les pommes de terre, coupez-les en morceaux et mettez-les dans une casserole.

Couvrez-les d’eau, salez et portez à ébullition. Puis baissez le feu et laissez cuire 40 min à feu doux.

Pendant ce temps, nettoyez les artichauts, coupez les pieds, faites-les cuire à la vapeur pendant 30 min.

Puis sortez-les du cuit vapeur et laissez-les refroidir.

Quand les topinambours et les pommes de terre sont cuits, mixez-les longuement jusqu’à obtention d’une soupe onctueuse. Incorporez alors la crème épaisse et le beurre en fouettant.

Salez et poivrez le velouté et maintenez-le sur feu doux sans le laisser bouillir.

Coupez les artichauts en lamelles épaisses.

Faites chauffer l’huile dans une poêle et mettez-y les lamelles d’artichauts à revenir 3 min de chaque coté à feu vif.

Salez et poivrez. Egouttez-les sur du papier absorbant.

Répartissez le velouté dans 6 assiettes creuses, ajoutez une cuillère de miel et quelques lamelles d’artichauts dans chaque assiette et servez immédiatement.


Ecrit par amelt




Les autres recettes de la Catégorie Crèmes et consommés

fleche Velouté à la tomatefleche Crème de poulet au maïsfleche Velouté de châtaignes au chorizofleche Crème de potimarron aux orangesfleche Velouté de carottes à la manguefleche Soupe crémeuse au Munsterfleche Velouté de carottes au gingembrefleche Velouté de carottes confites et chantilly chèvrefleche Velouté de petits pois au lard croustillantfleche Crème de potiron aux raviolesfleche Crême de potiron au curryfleche Crème de pomme de terre au cerfeuilfleche Crème au topinambourfleche Velouté d'artichaut, chips de chorizo fritfleche Créme de flageolets aux lardonsfleche Velouté de carottes au fromage de chèvrefleche Velouté trés vert de la merfleche Velouté de homardfleche Velouté de Lentillesfleche Velouté de boudin

Les partenaires

fleche rose Votre restaurant en ligne fleche rose Cuisine du monde fleche rose Couscous fleche rose Recettes du Portugal fleche rose Mon annuaire de recettes fleche rose Vignobles Mayard fleche rose Cuisine Marocaine fleche rose Cocktail fleche rose hammam traditionnel et salon de thé Le bain d'épices fleche rose Restaurant Zeste fleche rose La Cherchelloise recette gateaux algériens fleche rose Artiste peintre de l'ile Maurice

Les Dernieres recettes de cuisine et mets

fleche Nems végétariens fleche Soupe de radis fleche Flan à la courgette fleche Brochettes de poulet à la pomme et à la mangue fleche Saumon à la mousse de courgettes micro onde fleche Canette aux olives fleche Tarte aux bolets fleche Friand à la saucisse fleche Ratatouille fleche Super petits sablés à la confiture fleche Coulis d'oranges fleche Flans au Brie fleche Omelette aux poireaux et aux cèpes fleche Poêlée d'asperges à la feta fleche Filet de loup aux asperges en papillote fleche Gâteaux traditionnels de Norfolk fleche Flan aux raisins secs, oeufs et rhum fleche Foie de porc en crépinette fleche Crapiau morvandiau fleche Sardines en escabèche fleche Rhubarbe et pêches à la lavande fleche Endives marocaines fleche Gelée d'orange, de pomme, de citron et de cannelle fleche Pieds de porc panés fleche Velouté à l'oseille et oeuf poché fleche Brochette de Saint-Jacques et lotte fleche Salsifis flambés au pastis fleche Gâteau kiwi framboises fleche Gratin d'ananas au yaourt fleche Salade mexicaine 





Chercher une recette sur
cuisine et mets:

facebook
Newsletter

Adresse email :  

Inscription

Archives de la newsletter







Cuisinetoo recette de cuisine