Gaspacho et billes de chèvre

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recette Gaspacho et billes de chèvre poivron rouge et jaune olives noires concombre huile d'olive tabasco ciboulette

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation30 mins
 600 g de tomates bien mûres
  200 g de chèvre en buche
  1 poivron jaune
 1 poivron rouge
  1/2 concombre
  1/2 botte d'
 oignon nouveau
  12 olives noires dénoyautées
  1 oignon
  2 gousses d'ail
  4 c à s d'huile d'olive
  2 c. à soupe de vinaigre de Xérès
  2 c. à soupe de ciboulette
  tabasco
  1 tranche de pain de mie
  sel
  poivre
1

Lavez les légumes, coupez-les en morceaux (réservez

2
3

1/2 tomate, 1/2 poivron rouge et jaune, 1/2 concombre et 2 petits oignons pour servir en accompagnement).

4
5

Mixez l’ensemble, ajoutez le pain de mie, mixez à nouveau.

6
7

Coupez en petits dés réguliers les légumes réservés

8
9

préalablement (tomate, poivron, concombre et petits oignons).

10
11

Mettez au frais.

12
13

Reprenez la soupe, ajoutez le sel, le poivre, le piment (selon votre goût), le vinaigre et un filet d’huile d’olive.

14
15

Emultionnez bien au mixeur, puis mettez au frais pendant 2 h.

16
17

Formez des petites billes avec le chèvre, dont vous aurez préalablement enlevé la croûte, en les roulant dans la paume des mains.

18
19

Une heure avant de servir le gaspacho, hachez finement au couteau les olives (noires ou vertes)et la ciboulette.

20
21

Roulez les billes dans les hachis et mettez pendant une heure au frais.

22
23

Versez le gaspacho dans un bol, une tasse ou une assiette creuse en répartissant les boulettes de chèvre et présentez les petits dés de légumes à part.

24
25

Servez très frais accompagné de pain grillé

Ingrédients

 600 g de tomates bien mûres
  200 g de chèvre en buche
  1 poivron jaune
 1 poivron rouge
  1/2 concombre
  1/2 botte d'
 oignon nouveau
  12 olives noires dénoyautées
  1 oignon
  2 gousses d'ail
  4 c à s d'huile d'olive
  2 c. à soupe de vinaigre de Xérès
  2 c. à soupe de ciboulette
  tabasco
  1 tranche de pain de mie
  sel
  poivre

Instructions

1

Lavez les légumes, coupez-les en morceaux (réservez

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3

1/2 tomate, 1/2 poivron rouge et jaune, 1/2 concombre et 2 petits oignons pour servir en accompagnement).

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5

Mixez l’ensemble, ajoutez le pain de mie, mixez à nouveau.

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7

Coupez en petits dés réguliers les légumes réservés

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9

préalablement (tomate, poivron, concombre et petits oignons).

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11

Mettez au frais.

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13

Reprenez la soupe, ajoutez le sel, le poivre, le piment (selon votre goût), le vinaigre et un filet d’huile d’olive.

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15

Emultionnez bien au mixeur, puis mettez au frais pendant 2 h.

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Formez des petites billes avec le chèvre, dont vous aurez préalablement enlevé la croûte, en les roulant dans la paume des mains.

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Une heure avant de servir le gaspacho, hachez finement au couteau les olives (noires ou vertes)et la ciboulette.

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21

Roulez les billes dans les hachis et mettez pendant une heure au frais.

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23

Versez le gaspacho dans un bol, une tasse ou une assiette creuse en répartissant les boulettes de chèvre et présentez les petits dés de légumes à part.

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Servez très frais accompagné de pain grillé

Gaspacho et billes de chèvre

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