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Gaspacho aux huîtres


montre Préparation : fleche   30 min
Cuisson : fleche  2 min


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Economique

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bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche 18 huîtres creuses
fleche  800g de tomates bien mûres
fleche  1 concombre
fleche  2 citrons
fleche  100g de mie de pain
fleche  1 gousse d'ail
fleche  1 branche d'estragon
fleche  8 brins de ciboulette
fleche  50cl de jus de tomate
fleche  3 cc de d'huile d'olive
fleche  sel
fleche  poivre du moulin
photo

Préparation :

Laissez tremper la mie de pain dans l'eau pour la faire ramollir.

Épluchez et hachez finement la gousse d'ail, ciselez le persil et l'estragon.

Égouttez la mie de pain.

Mixez-la avec l'ail écrasé et les herbes hachées.

Dans un récipient, versez le jus de tomate, la mie de pain et les herbes.

Arrosez avec l'huile d'olive pour parfumer.
Assaisonnez en sel et poivre.
Réservez le gaspacho pendant 1 heure au frais.

Ouvrez les huîtres, retirez-les des coquilles en conservant leur eau.

Filtrez l'eau au tamis et versez dans une casserole.
Incorporez les huîtres et laissez-les pocher 1 minute à ébullition.

Versez le jus de 2 citrons.

Épluchez les tomates, retirez les pépins et découpez-les en petits dés.

Épluchez le concombre et taillez-le en petits cubes.
Mêlez les légumes avec le Gaspacho, puis ajoutez les huîtres pochées.

Dégustez très frais.


Ecrit par ciboulette





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