Name: Gaspacho vert
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Ingredients: 2 oignon vert; 3 gousses d'ail; 400g de concombre; 1 petit poivron vert; 100g de jeunes pousses d'épinards; ½ laitue romaine; 1 avocat; 1 petit bouquet de coriandre; 1 petit piment vert; 50g d'amandes blanchies; 100g de mie de pain rassis; 150ml d'huile d'olive extra-vierge; 2 ½ cuillères à soupe de vinaigre de Xérès; 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc; 4 cuillères à soupe de yaourt grec; 200 ml d'eau; Sel; Poivre

Une grande bouffée de vert, de vitamine, de légumes et surtout de gout naturel, à faire impérativement avec des légumes frais locaux.

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile

Portions1 portion

Préparation20 mins

2 oignon vert

3 gousses d'ail

400g de concombre

1 petit poivron vert

100g de jeunes pousses d'épinards

½ laitue romaine

1 avocat

1 petit bouquet de coriandre

1 petit piment vert

50g d'amandes blanchies

100g de mie de pain rassis

150ml d'huile d'olive extra-vierge

2 ½ cuillères à soupe de vinaigre de Xérès

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc

4 cuillères à soupe de yaourt grec

200 ml d'eau

Sel

Poivre

Peler et hacher le concombre.

Hacher l'ail, l'oignon vert et le piment.

Hacher la laitue, les épinards et la coriandre.

Copier grossièrement l'avocat.

Mixer le tout, ajouter l'eau, le yaourt, les vinaigres et l'huile d'olive.

Saler, poivrer.

Servir frais avec un filet d'huile d'olive vierge.

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Ingrédients