recette Gazpacho costa del sol concombre poivron rouge tomates citron vert menthe cerfeuil crème fleurette mie de pain ail oignons recette soupe froide été
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacilePelez le concombre, coupez-le en deux dans le sens de la longueur et épépinez-le à l'aide d'une cuillère à café.
Saupoudrez-le de gros sel et réservez le temps de la préparation des autres ingrédients.
Pelez l'oignon et coupez-le finement. Émincez l'ail. Épépinez et coupez en lamelles le poivron et le piment.
Pelez les tomates, ôtez le coeur et les pépins puis concassez-les.
Hachez finement le persil, le cerfeuil, la ciboulette et la menthe.
Coupez en petits dés et épépinez les 2 citrons avec leur zeste.
Dans un bol, émiettez la mie de pain et mélangez avec l'huile d'olive et le vinaigre.
Versez dans le bol d'un mixeur tous les légumes et les herbes avec les dés de citron.
Ajoutez le concombre débarrassé de son gros sel.
Incorporez ensuite la crème, la mie de pain avec l'huile et le vinaigre. Rectifiez l'assaisonnement.
Mixez finement et placez au réfrigérateur.
Servez très frais dans des assiettes froides avec 2 cubes de glace dans chaque.
Ingrédients
Instructions
Pelez le concombre, coupez-le en deux dans le sens de la longueur et épépinez-le à l'aide d'une cuillère à café.
Saupoudrez-le de gros sel et réservez le temps de la préparation des autres ingrédients.
Pelez l'oignon et coupez-le finement. Émincez l'ail. Épépinez et coupez en lamelles le poivron et le piment.
Pelez les tomates, ôtez le coeur et les pépins puis concassez-les.
Hachez finement le persil, le cerfeuil, la ciboulette et la menthe.
Coupez en petits dés et épépinez les 2 citrons avec leur zeste.
Dans un bol, émiettez la mie de pain et mélangez avec l'huile d'olive et le vinaigre.
Versez dans le bol d'un mixeur tous les légumes et les herbes avec les dés de citron.
Ajoutez le concombre débarrassé de son gros sel.
Incorporez ensuite la crème, la mie de pain avec l'huile et le vinaigre. Rectifiez l'assaisonnement.
Mixez finement et placez au réfrigérateur.
Servez très frais dans des assiettes froides avec 2 cubes de glace dans chaque.