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Potage froid de roquette

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Recette Potage froid de roquette


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Ingrédient pour 6 personnes:
- 500g de roquette
- 6 petits oignon blanc
- 30 cl de crème liquide
- 2 oeuf
- 90 cl bouillon de volaille
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 6 brins de ciboulette
- sel
- poivre
Difficulté : Facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 10 min + 2 heure de repos
Cout :Economique














Préparation

Lavez et séchez la roquette. Prélevez-en une grosse poignée, hachez-la grossièrement au couteau et réservez-la.

Epluchez et ciselez les oignons.

Faites chauffer l’huile dans une casserole et mettez-y à fondre les oignons.

Puis ajoutez la roquette et la moitié du bouillon. Faites cuire 2 min.

Retirez du feu et passez au mixeur.

Reversez le potage dans une casserole, versez le reste de bouillon, salez et poivrez, portez à ébullition.

Puis ajoutez la crème, mélangez et faites frémir 2 min.

Versez dans un saladier, ajoutez la roquette hachée, mélangez et placez au frais pour au moins 2 h.

Faites cuire les œufs durs. Ecalez-les et hachez-les.

Ciselez finement la ciboulette et mélangez-la au œufs mimosas.

Répartissez le potage froid dans 6 grands verres, parsemez d’œufs mimosas à la ciboulette, réctifiez l’assaisonnement et servez.

Conseil



Ecrit par ciboulette

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