Velouté de concombres aux fines herbes

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recette Velouté de concombres aux fines herbes poivron rouge olives noires fromage blanc crème fraîche épaisse lait échalote gousse d'ail ciboulette persil menthe cumin piment rouge feuilles de menthe

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
 2 concombres
  1/2 poivron rouge
  12 olives noires
  500g de fromage blanc 0%
  50g de crème fraîche épaisse
  20cl de lait
  1 échalote
  1 gousse d'ail
  1 cs d'herbes
 ciselées (ciboulette
  persil
  menthe)
  1 cc de cumin
  1 pointe de piment rouge
  4 feuilles de menthe
  Sel
  poivre
1

Taillez les concombres en 4 dans le sens de la longueur.

2

Retirez les pépins des concombres.

3

Découpez-les en petits bâtonnets.

4

Parsemer-les de sel et laissez-les dégorger pendant au moins 2h dans une passoire.

5
6

Émincez l'échalote et hachez l'ail.

7
8

Lissez le fromage blanc au fouet en ajoutant la crème fraîche.

9
10

Versez le lait, puis l'ail, l'échalote, le cumin, le piment et les fines herbes puis finissez avec les concombres.

11

Salez, poivrez.

12
13

Couvrez et laissez reposer pendant 2h dans le frigo.

14

Versez la soupe dans les assiettes.

15
16

Pour la décoration, utilisez le poivrons rouge, les olives noires et quelques feuilles de cerfeuil et une pincée de paprika.

Ingrédients

 2 concombres
  1/2 poivron rouge
  12 olives noires
  500g de fromage blanc 0%
  50g de crème fraîche épaisse
  20cl de lait
  1 échalote
  1 gousse d'ail
  1 cs d'herbes
 ciselées (ciboulette
  persil
  menthe)
  1 cc de cumin
  1 pointe de piment rouge
  4 feuilles de menthe
  Sel
  poivre

Instructions

1

Taillez les concombres en 4 dans le sens de la longueur.

2

Retirez les pépins des concombres.

3

Découpez-les en petits bâtonnets.

4

Parsemer-les de sel et laissez-les dégorger pendant au moins 2h dans une passoire.

5
6

Émincez l'échalote et hachez l'ail.

7
8

Lissez le fromage blanc au fouet en ajoutant la crème fraîche.

9
10

Versez le lait, puis l'ail, l'échalote, le cumin, le piment et les fines herbes puis finissez avec les concombres.

11

Salez, poivrez.

12
13

Couvrez et laissez reposer pendant 2h dans le frigo.

14

Versez la soupe dans les assiettes.

15
16

Pour la décoration, utilisez le poivrons rouge, les olives noires et quelques feuilles de cerfeuil et une pincée de paprika.

Velouté de concombres aux fines herbes

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