Crème de châtaignes aux noix de Saint-Jacques

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recette Crème de châtaignes aux noix de Saint-Jacques lardons fumés marrons au naturel échalotes fond de veau crème liquide échalotes

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation15 minsCuisson15 minsTemps total30 mins
 18 noix de saint-jacques
 150 g de lardons fumés allumette
 1 grosse boîte de marrons au naturel
 2 cuillères à soupe d'échalotes ciselées
 2 cuillères à soupe de fond de veau en poudre
 50 cl de crème liquide
 30 g de beurre salé
 sel
 poivre
1

Faites rissoler les lardons.

2

Réservez, puis faites revenir les échalotes.

3

Versez 75 cl d'eau, ajoutez le fond de veau et portez à ébullition pendant 5 minutes.

4
5

Mettez la moitié des marrons dans le bouillon et ajoutez la crème. Assaisonnez et mixez. Ajoutez le reste des marrons, les lardons et réservez au chaud.

6
7

Faites dorer les noix dans le beurre.

8
9

Versez la crème de châtaigne dans des assiettes et déposez les noix de Saint-Jacques dorées.

Ingrédients

 18 noix de saint-jacques
 150 g de lardons fumés allumette
 1 grosse boîte de marrons au naturel
 2 cuillères à soupe d'échalotes ciselées
 2 cuillères à soupe de fond de veau en poudre
 50 cl de crème liquide
 30 g de beurre salé
 sel
 poivre

Instructions

1

Faites rissoler les lardons.

2

Réservez, puis faites revenir les échalotes.

3

Versez 75 cl d'eau, ajoutez le fond de veau et portez à ébullition pendant 5 minutes.

4
5

Mettez la moitié des marrons dans le bouillon et ajoutez la crème. Assaisonnez et mixez. Ajoutez le reste des marrons, les lardons et réservez au chaud.

6
7

Faites dorer les noix dans le beurre.

8
9

Versez la crème de châtaigne dans des assiettes et déposez les noix de Saint-Jacques dorées.

Crème de châtaignes aux noix de Saint-Jacques

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