Gratinée à l’oignon au porto

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recette Gratinée à l'oignon au porto bouillon de volaille jaunes d'œufs baguette de campagne gruyère râpé

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson35 minsTemps total55 mins
 1 kg d'oignons
 3 tablettes de bouillon de volaille
 50 g de beurre
 2 cuil. à soupe de farine
 6 cl de porto
 3 jaunes d'œufs
 1/2 baguette de campagne
 200 g de gruyère râpé
  sel
  poivre
1

Préchauffez le four à th 8 (240°).

2
3

Faites fondre le beurre dans une casserole et mettez-y à blondir les oignons émincés.

4

Lorsqu'ils sont translucides, poudrez-les de farine et remuez.

5
6

Émiettez les tablettes de bouillon, ajoutez 1,5 l d'eau chaude, mélangez et faites cuire 25 à 30 min à feu doux et à couvert.

7
8

Faites dorer au four 18 fines tranches de baguette.

9
10

Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le porto. Ajoutez-les au bouillon, salez, poivrez et mélangez.

11
12

Répartissez dans 6 bols à four. Ajoutez 3 tranches de baguette, puis le gruyère.

13
14

Faites gratiner 5 min sous le gril du four et servez.

Ingrédients

 1 kg d'oignons
 3 tablettes de bouillon de volaille
 50 g de beurre
 2 cuil. à soupe de farine
 6 cl de porto
 3 jaunes d'œufs
 1/2 baguette de campagne
 200 g de gruyère râpé
  sel
  poivre

Instructions

1

Préchauffez le four à th 8 (240°).

2
3

Faites fondre le beurre dans une casserole et mettez-y à blondir les oignons émincés.

4

Lorsqu'ils sont translucides, poudrez-les de farine et remuez.

5
6

Émiettez les tablettes de bouillon, ajoutez 1,5 l d'eau chaude, mélangez et faites cuire 25 à 30 min à feu doux et à couvert.

7
8

Faites dorer au four 18 fines tranches de baguette.

9
10

Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le porto. Ajoutez-les au bouillon, salez, poivrez et mélangez.

11
12

Répartissez dans 6 bols à four. Ajoutez 3 tranches de baguette, puis le gruyère.

13
14

Faites gratiner 5 min sous le gril du four et servez.

Gratinée à l’oignon au porto

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