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Recette Potage Auvergnat aux châtaignes


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Ingrédient pour 6 personnes :
fleche 1 kilo de châtaignes ou 1 boite de purée de châtaignes
fleche  1 litre de bouillon de poule
fleche  1 litre de lait
fleche  50 g de beurre
fleche  1 branche de cèleri
fleche  2 poireaux
fleche  1 gros oignon
fleche  1 gousse d'ail
fleche  feuille de laurier
fleche  1 morceau de sucre
fleche  noix muscade
fleche  1 demi-verre de crème fraiche
fleche  sel et poivre. 		montre
préparation :
fleche  20min
cuisson :
fleche  30min
montre
difficulté : Moyen 		montre
coût : Modéré

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Préparation

épluchez et faites cuire les châtaignes, réduisez-les en purée.

Faites dorer dans le beurre les légumes coupés en julienne, avec la gousse d'ail écrasée, la feuille de laurier et laissez cuire doucement en remuant.

Ajoutez la purée de châtaignes, remuez encore pendant quelques minutes puis versez le bouillon, salez et poivrez, ajoutez un morceau de sucre et un peu de muscade râpée.

Laissez cuire doucement pendant un quart d'heure. Ajoutez alors le lait, laissez réduire un peu le potage et, au moment de servir, liez avec la crème fraîche



Ecrit par clément




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