Potage aux endives

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recette Potage aux endives fond de veau recette soupe économique et facile

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation15 minsCuisson15 minsTemps total30 mins
 25 g de beurre
 1 oignon
 500 g d'endives
 1 l d'eau tiède
 5 g de fond de veau
 0.5 g de poivre
 2 g de sel
 6 g de sucre
1

Enlever les feuilles d'endives abimées, passez-les rapidement sous l'eau courante et les essuyer. Éviter de tremper dans l'eau, elles prennent de l'amertume.

2

Évider la base à l'aide d'un couteau pointu en formant un petit cône de 3 cm de diamètre.

3

Couper grossièrement. Réserver.

4

Couper l'oignon en deux dans le sens tige-racines.

5

Poser chaque moitié à plat sur la planche.

6

Inciser verticalement, puis horizontalement.Émincer perpendiculairement aux incisions verticales et horizontales.

7

Le ciselage peut être en dés ou plus gros, en rondelles pour des effets décoratifs

8

Dans une casserole faire fondre le beurre.

9

Ajouter les oignons et faites-les revenir doucement.

10

Ajouter les endives, mélanger. Ajouter l'eau avec le fond de veau.

11

Ajouter le sel, poivre, sucre.

12

Cuire pendant 10 ou 15 minutes.

13

Votre fourchette doit pénétrer rapidement les morceaux d'endive, la cuisson est terminée.

14

Mixer selon goût.

Ingrédients

 25 g de beurre
 1 oignon
 500 g d'endives
 1 l d'eau tiède
 5 g de fond de veau
 0.5 g de poivre
 2 g de sel
 6 g de sucre

Instructions

1

Enlever les feuilles d'endives abimées, passez-les rapidement sous l'eau courante et les essuyer. Éviter de tremper dans l'eau, elles prennent de l'amertume.

2

Évider la base à l'aide d'un couteau pointu en formant un petit cône de 3 cm de diamètre.

3

Couper grossièrement. Réserver.

4

Couper l'oignon en deux dans le sens tige-racines.

5

Poser chaque moitié à plat sur la planche.

6

Inciser verticalement, puis horizontalement.Émincer perpendiculairement aux incisions verticales et horizontales.

7

Le ciselage peut être en dés ou plus gros, en rondelles pour des effets décoratifs

8

Dans une casserole faire fondre le beurre.

9

Ajouter les oignons et faites-les revenir doucement.

10

Ajouter les endives, mélanger. Ajouter l'eau avec le fond de veau.

11

Ajouter le sel, poivre, sucre.

12

Cuire pendant 10 ou 15 minutes.

13

Votre fourchette doit pénétrer rapidement les morceaux d'endive, la cuisson est terminée.

14

Mixer selon goût.

Potage aux endives

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