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Potage aux pois cassés

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Recette Potage aux pois cassés

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Ingrédient pour 4 personnes:
- 300 g de pois cassés
- 125 g de lardons
- 2 petits poireaux
- 2 carottes (facultatif)
- 2 oignons
- 2 litres d'eau
- 2 clous de girofle
- 1 bouquet garni
- 1 gousse d'ail
- 50 g de beurre
- sel
- poivre
 Difficulté : Facile
Temps de préparation : 20 mn+1 heure de trempage des pois
Temps de cuisson : 30 mn
Cout :Economique

Préparation

Trier les pois cassés; faire tremper 1 heure dans l'eau fraîche.

Pendant ce temps, laver les poireaux et émincer le blanc;
Eplucher les carottes; émincer.

Peler les oignons; émincer 1'oignon; couper l'autre en deux en le piquant de clous de girofle.

Egoutter et rincer les pois cassés; dans une casserole, faire cuire les pois dans l'eau avec l'oignon piqué, le bouquet garni et l'ail écrasé; écumer aux premiers bouillons.

Dans une poêle, faire blondir très légèrement dans 25 g de beurre les lardons; réserver.

Dans le gras de cuisson, faire revenir doucement l'oignon émincé, la carotte et les blancs de poireaux.

Verser une louche d'eau de cuisson des pois dans la poêle; amener au point d'ébullition; verser le tout dans la casserole contenant les pois et terminer la cuisson.

Retirer le bouquet garni et l'oignon piqué; passer le tout au mixer; ajouter les lardons et 25 g de beurre; saler et poivrer.

Verser dans des assiettes à potage.

Conseil

Servir le potage avec des croûtons grillés au beurre.

Ecrit par NATHALIE J.

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