Potage aux pois cassés

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recette du Potage aux pois cassés recette soupe d'hiver lardons poireaux carottes oignons clous de girofle ail

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Cuisson30 mins
 300 g de pois cassés
 125 g de lardons
 2 petits poireaux
 2 carottes (facultatif)
 2 oignons
 2 litres d'eau
 2 clous de girofle
 1 bouquet garni
 1 gousse d'ail
 50 g de beurre
 sel
  poivre
1

Trier les pois cassés; faire tremper 1 heure dans l'eau fraîche.

2
3

Pendant ce temps, laver les poireaux et émincer le blanc;

4

Eplucher les carottes; émincer.

5
6

Peler les oignons; émincer 1'oignon; couper l'autre en deux en le piquant de clous de girofle.

7
8

Egoutter et rincer les pois cassés; dans une casserole, faire cuire les pois dans l'eau avec l'oignon piqué, le bouquet garni et l'ail écrasé; écumer aux premiers bouillons.

9
10

Dans une poêle, faire blondir très légèrement dans 25 g de beurre les lardons; réserver.

11
12

Dans le gras de cuisson, faire revenir doucement l'oignon émincé, la carotte et les blancs de poireaux.

13
14

Verser une louche d'eau de cuisson des pois dans la poêle; amener au point d'ébullition; verser le tout dans la casserole contenant les pois et terminer la cuisson.

15
16

Retirer le bouquet garni et l'oignon piqué; passer le tout au mixer; ajouter les lardons et 25 g de beurre; saler et poivrer.

17
18

Verser dans des assiettes à potage.

Servir le potage avec des croûtons grillés au beurre.

Ingrédients

 300 g de pois cassés
 125 g de lardons
 2 petits poireaux
 2 carottes (facultatif)
 2 oignons
 2 litres d'eau
 2 clous de girofle
 1 bouquet garni
 1 gousse d'ail
 50 g de beurre
 sel
  poivre

Instructions

1

Trier les pois cassés; faire tremper 1 heure dans l'eau fraîche.

2
3

Pendant ce temps, laver les poireaux et émincer le blanc;

4

Eplucher les carottes; émincer.

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6

Peler les oignons; émincer 1'oignon; couper l'autre en deux en le piquant de clous de girofle.

7
8

Egoutter et rincer les pois cassés; dans une casserole, faire cuire les pois dans l'eau avec l'oignon piqué, le bouquet garni et l'ail écrasé; écumer aux premiers bouillons.

9
10

Dans une poêle, faire blondir très légèrement dans 25 g de beurre les lardons; réserver.

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12

Dans le gras de cuisson, faire revenir doucement l'oignon émincé, la carotte et les blancs de poireaux.

13
14

Verser une louche d'eau de cuisson des pois dans la poêle; amener au point d'ébullition; verser le tout dans la casserole contenant les pois et terminer la cuisson.

15
16

Retirer le bouquet garni et l'oignon piqué; passer le tout au mixer; ajouter les lardons et 25 g de beurre; saler et poivrer.

17
18

Verser dans des assiettes à potage.

Potage aux pois cassés

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