Potage à la queue de boeuf

0
(0)

recette Potage à la queue de boeuf carottes navet céleri oignon clous de girofle blancs de poireaux persil madère quenelles de veau concentré de tomates recette soupes et potages hiver

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyen
Portions1 portion
Préparation25 minsCuisson1 hTemps total1 h 25 mins
 1 queue de boeuf tronçonnée et ficelée
 2 carottes
 1 navet
 2 branches de céleri
 1 gros oignon piqué de 2 clous de girofle
 2 blancs de poireaux
 1 bouquet garni
 3 queues de persil
 1 verre de madère
 1 petite boîte de quenelles de veau
 1 petite boîte de concentré de tomates
 1 cuil. à c. très rase de Maïzena
 sel
  poivre
 2 litres d'eau
1

Mettre dans la cocotte-minute la viande, tous les légumes épluchés, 1 cuillerée à soupe de gros sel, du poivre et 2 litres d'eau froide.

2
3

Fermer la cocotte et laisser cuire 50 min à partir du moment où la soupape chuchote. Laisser échapper la vapeur et ouvrir la cocotte.

4
5

Dans un bol, mélanger le madère avec la Maïzena. Ajouter un peu de bouillon et verser dans la cocotte. Porter à ébullition quelques instants, cocotte ouverte. Ajouter les quenelles coupées en 2 ou en 4 selon leur grosseur et laisser chauffer sans bouillir 5 min en mélangeant doucement.

6
7

Servir le potage dans des bols et les légumes et la viande dans des assiettes creuses en même temps.

Ingrédients

 1 queue de boeuf tronçonnée et ficelée
 2 carottes
 1 navet
 2 branches de céleri
 1 gros oignon piqué de 2 clous de girofle
 2 blancs de poireaux
 1 bouquet garni
 3 queues de persil
 1 verre de madère
 1 petite boîte de quenelles de veau
 1 petite boîte de concentré de tomates
 1 cuil. à c. très rase de Maïzena
 sel
  poivre
 2 litres d'eau

Instructions

1

Mettre dans la cocotte-minute la viande, tous les légumes épluchés, 1 cuillerée à soupe de gros sel, du poivre et 2 litres d'eau froide.

2
3

Fermer la cocotte et laisser cuire 50 min à partir du moment où la soupape chuchote. Laisser échapper la vapeur et ouvrir la cocotte.

4
5

Dans un bol, mélanger le madère avec la Maïzena. Ajouter un peu de bouillon et verser dans la cocotte. Porter à ébullition quelques instants, cocotte ouverte. Ajouter les quenelles coupées en 2 ou en 4 selon leur grosseur et laisser chauffer sans bouillir 5 min en mélangeant doucement.

6
7

Servir le potage dans des bols et les légumes et la viande dans des assiettes creuses en même temps.

Potage à la queue de boeuf

Penser à noter la recette

Cliquez sur une étoile pour noter !

Note moyenne 0 / 5. Décompte des votes : 0

Aucun vote pour l'instant ! Soyez le premier à noter cette recette.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *