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Soupe au pistou

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Recette Soupe au pistou

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Ingrédient pour 4 personnes:
- 150 gr de coco sec ou frais
- 150 gr de haricots verts
- 400 gr de pommes de terre
- 300 gr de courgettes
- 150 gr de carottes
- 5 tomates fraiche ou une boite de tomate pelée concassée
- 5 gousses d'ail un beau bouquet de basilic
- 100 gr de coquillettes
- Thym laurier
- Huile d'olive
 Difficulté : Facile
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Cout : économique

Préparation

1) si les vous avez opté pour des cocos sec faite les tremper comme indiqué sur la boite et les cuires en respectant la notice.
2) couper en dés les carottes, les pommes de terres et les courgettes sans les éplucher.
3) couper les haricots verts en tronçon.
4) fire cuire les legumes (pomme de terre, carrotte, courgette, haricots verts et coco) dans deux litres d'eau, avec le thym, le laurier, deux gousse d'ail, un filet d'huile d'olive, salé et poivré
5) après 30 mn ajoutez 4 tomates peler (les plonger quelques secondes dans l'eau bouillante pour que la peau se décolle)
6) laissez cuire 20 mn, ajouter encore un peu d'huile d'olive, quelques feuilles du bouquet de basilic haché et les coquillettes, remettez au feu 5 à 8 mn
7) préparez le pistou, mettre dans un mortier le basilic haché restant, trois gousses d'ail , la derniéres tomates préalablement pelées, ecrasez le mélange au mortier avec de l'huile d'olive.
8) sevez la soupe chaude, avec le pistou à part rajouter au dernier moment dans la soupe ce ne sera que plus parfumé, une cuisson longue altérant le parfum du basilic.

Conseil

servez avec du gruyère et des tranches de pain grillées et aillées

Ecrit par Quark (administrateur)

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