Soupe à la bière au poulet

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recette Soupe à la bière au poulet carottes oignons poireau pommes de terre ailerons de volaille bière de garde fromage jambon blanc crème fraîche persil

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson1 hTemps total1 h 20 mins
 80 g de beurre
 
 1 oignon
 
 1 carotte
 
 1 céleri-rave
 
 1 poireau
 
 1 pommes de terre
 
 1 l de bière de garde
 
 1 l d'eau
 
 4 ailerons de volaille
 
 100 g de fromage
 
 100 g de jambon blanc
 
 4 tranches de pain de mie
 
 4 c. à soupe de crème fraîche
 
 1 botte de persil
 
 huile d'arachide
 
 sel
  poivre
1

Épluchez et coupez les oignons, poireau, carotte et pomme de terre en gros dés. Faites chauffer une noix de beurre dans une grande casserole : il ne doit pas colorer. Faites-y suer les légumes pendant quelques minutes.

2
3

Mettez les ailerons de volaille et laissez dorer. Ajoutez le céleri coupé en cubes, versez la bière et l’eau. Salez et poivrez.

4
5

Couvrez et laissez cuire pendant 1 heure.

6
7

Coupez en petits dés le jambon, le fromage et la mie de pain. Faites revenir le pain dans un mélange d’huile et de beurre.

8
9

Préparez 5 bols : pour le jambon, pour le fromage, pour les croûtons, pour la crème fraîche et pour le persil haché. Retirez les ailerons de volaille et mixez la soupe. Ajoutez 4 noisettes de beurre, 2 cuillerées de crème fraîche et mélangez.

10
11

Versez la soupe dans une soupière chaude et présentez à table, chacun se servant des accompagnements à sa convenance.

Ingrédients

 80 g de beurre
 
 1 oignon
 
 1 carotte
 
 1 céleri-rave
 
 1 poireau
 
 1 pommes de terre
 
 1 l de bière de garde
 
 1 l d'eau
 
 4 ailerons de volaille
 
 100 g de fromage
 
 100 g de jambon blanc
 
 4 tranches de pain de mie
 
 4 c. à soupe de crème fraîche
 
 1 botte de persil
 
 huile d'arachide
 
 sel
  poivre

Instructions

1

Épluchez et coupez les oignons, poireau, carotte et pomme de terre en gros dés. Faites chauffer une noix de beurre dans une grande casserole : il ne doit pas colorer. Faites-y suer les légumes pendant quelques minutes.

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3

Mettez les ailerons de volaille et laissez dorer. Ajoutez le céleri coupé en cubes, versez la bière et l’eau. Salez et poivrez.

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5

Couvrez et laissez cuire pendant 1 heure.

6
7

Coupez en petits dés le jambon, le fromage et la mie de pain. Faites revenir le pain dans un mélange d’huile et de beurre.

8
9

Préparez 5 bols : pour le jambon, pour le fromage, pour les croûtons, pour la crème fraîche et pour le persil haché. Retirez les ailerons de volaille et mixez la soupe. Ajoutez 4 noisettes de beurre, 2 cuillerées de crème fraîche et mélangez.

10
11

Versez la soupe dans une soupière chaude et présentez à table, chacun se servant des accompagnements à sa convenance.

Soupe à la bière au poulet

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