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Soupe au crabe et aux asperges


montre Préparation : fleche   20 min
Cuisson : fleche  20 min


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Modéré

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 1
fleche 5 l de bouillon de volaille dégraissé
fleche  2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
fleche  1 petit oignon haché
fleche  2 gousses d'ail hachées
fleche  2 échalotes vertes hachées
fleche  6 champignons tranchés
fleche  300 g de chair de crabe surgelée ou en conserve égouttée
fleche  15 g de maïzena
fleche  15 cl d'eau froide
fleche  2 cuillères à soupe de sauce de poisson ou de sauce soya
fleche  10 asperges fraîches ou surgelées
fleche  parées
fleche  coupées en morceaux moyens
fleche  20 g de coriandre fraîche
fleche  hachée
fleche  sel et poivre
fleche  1 oeuf
fleche  15 cl d'eau
photo

Préparation :

Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition. Délayer la maïzena dans l'eau. Incorporer au bouillon en brassant.

Pendant ce temps, chauffer l'huile dans un wok ou une grand poêle. Y faire revenir l'oignon, l'ail, les échalotes et les champignons 2 à 3 minutes. Ajouter la chair de crabe effilée ou en morceaux.

Ajouter le mélange de crabe, la sauce de poisson ou la sauce soya, les asperges et la coriandre. Saler et poivrer.

Laisser mijoter en remuant de temps en autres, jusqu'à tendreté des asperges.

Dans un bol, fouetter l'oeuf et l'eau. Incorporer à la soupe en remuant, jusqu'à la formation de filaments. Servir chaud.


Ecrit par ciboulette





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