Soupe aux endives douceur

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recette Soupe aux endives douceur carotte oignon pommes de terre crème fraîche bière brune

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson30 minsTemps total50 mins
 1 kg d'endives
  1 carotte
  1 oignon
  2 pommes de terre (moyennes)
  2 c. à soupe d'huile
  15 g de beurre
  10 cl de crème fraîche
  15 cl de bière brune
  1 c. à soupe de cassonade
  1 cube de bouillon de volaille dégraissé
  sel
  poivre
1

Coupez les oignons en lamelles et faites-les revenir dans l'huile et le beurre, le temps qu'ils soient légèrement dorés.

2
3

Pendant ce temps, coupez la carotte en rondelles et les pommes de terre en dés. Détaillez les endives en 4 dans le sens de la longueur et ôtez la partie amère. Faites bouillir 50 cl d'eau avec le bouillon de volaille.

4
5

Déglacez les oignons avec la bière et ajoutez la cuillère de cassonade. Salez et poivrez.

6
7

Ajoutez les carottes et les pommes de terre, mouillez avec un peu de bouillon et laissez cuire 5 min.

8
9

Enfin, ajoutez les endives et le reste de bouillon et laissez cuire à couvert pendant 30 min.

10
11

Une fois la cuisson terminée, mixez et rectifiez l'assaisonnement.

12
13

Avant de servir, ajoutez la crème fraîche.

Ingrédients

 1 kg d'endives
  1 carotte
  1 oignon
  2 pommes de terre (moyennes)
  2 c. à soupe d'huile
  15 g de beurre
  10 cl de crème fraîche
  15 cl de bière brune
  1 c. à soupe de cassonade
  1 cube de bouillon de volaille dégraissé
  sel
  poivre

Instructions

1

Coupez les oignons en lamelles et faites-les revenir dans l'huile et le beurre, le temps qu'ils soient légèrement dorés.

2
3

Pendant ce temps, coupez la carotte en rondelles et les pommes de terre en dés. Détaillez les endives en 4 dans le sens de la longueur et ôtez la partie amère. Faites bouillir 50 cl d'eau avec le bouillon de volaille.

4
5

Déglacez les oignons avec la bière et ajoutez la cuillère de cassonade. Salez et poivrez.

6
7

Ajoutez les carottes et les pommes de terre, mouillez avec un peu de bouillon et laissez cuire 5 min.

8
9

Enfin, ajoutez les endives et le reste de bouillon et laissez cuire à couvert pendant 30 min.

10
11

Une fois la cuisson terminée, mixez et rectifiez l'assaisonnement.

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13

Avant de servir, ajoutez la crème fraîche.

Soupe aux endives douceur

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