Soupe aux moules

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Recette Soupe aux moules lait poireau pomme de terre beurre mie de pain cerfeuil

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyen
Portions1 portion
Préparation30 minsCuisson30 minsTemps total1 h
 1 kg de moules
 
 50cl de lait
 
 1 blanc de poireau
 
 1 pomme de terre
 
 30g de beurre
 
 10 poignée de mie de pain
 
 cerfeuil
  sel
  poivre
1

Ouvrir les moules nettoyées en les faisant chauffer avec demi verre d'eau.

2
3

Sortir les coquilles, tamiser et réserver le jus.

4
5

Découper le blanc du poireaux en très fines rondelles, la pomme de terre en tout petis dés.

6

Faire fondre dans le beurre 10mn, mouiller avec le lait préalablement bouilli, ajouter autant d'eau, ajouter la mie de pain.

7

Laisser mijoter 30mn et mixer.

8
9

Ajouter l'eau des moules et les moules, parsemer de cerfeuil ciselé.

10

Vérifier l'assaisonnement et servir

Ingrédients

 1 kg de moules
 
 50cl de lait
 
 1 blanc de poireau
 
 1 pomme de terre
 
 30g de beurre
 
 10 poignée de mie de pain
 
 cerfeuil
  sel
  poivre

Instructions

1

Ouvrir les moules nettoyées en les faisant chauffer avec demi verre d'eau.

2
3

Sortir les coquilles, tamiser et réserver le jus.

4
5

Découper le blanc du poireaux en très fines rondelles, la pomme de terre en tout petis dés.

6

Faire fondre dans le beurre 10mn, mouiller avec le lait préalablement bouilli, ajouter autant d'eau, ajouter la mie de pain.

7

Laisser mijoter 30mn et mixer.

8
9

Ajouter l'eau des moules et les moules, parsemer de cerfeuil ciselé.

10

Vérifier l'assaisonnement et servir

Soupe aux moules

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