Soupe aux œufs

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recette Soupe aux œufs bouillon de bœuf pain muscade parmesan recette soupe simple et rapide

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson30 minsTemps total50 mins
 1 L de bouillon de bœuf
  3 tranches de pain
  1 c à soupe de beurre
  4 œufs
  sel
  poivre
  1 pincée de muscade râpée
  80 g de parmesan
  persil
1

Couper en morceaux les tranches de pain et les réduire en miettes.

2

Faire fondre le beurre dans une poêle pour faire dorer les miettes de pain.

3

Dans un saladier battre les œufs. Ajouter sel et poivre et la muscade.

4

Râper finement le parmesan.

5

Incorporer le parmesan et les miettes aux œufs battus. Faire couler ce mélange dans le bouillon. Porter à ébullition tout en mélangeant lentement à l’aide d’un fouet. Garnir de persil

Ingrédients

 1 L de bouillon de bœuf
  3 tranches de pain
  1 c à soupe de beurre
  4 œufs
  sel
  poivre
  1 pincée de muscade râpée
  80 g de parmesan
  persil

Instructions

1

Couper en morceaux les tranches de pain et les réduire en miettes.

2

Faire fondre le beurre dans une poêle pour faire dorer les miettes de pain.

3

Dans un saladier battre les œufs. Ajouter sel et poivre et la muscade.

4

Râper finement le parmesan.

5

Incorporer le parmesan et les miettes aux œufs battus. Faire couler ce mélange dans le bouillon. Porter à ébullition tout en mélangeant lentement à l’aide d’un fouet. Garnir de persil

Soupe aux œufs

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