Soupe paysanne aux marrons

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recette de la Soupe paysanne aux marrons recette châtaignes lard cèleri recette soupes et potages d'automne

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation30 minsCuisson1 h 10 minsTemps total1 h 40 mins
 350 g de lard de poitrine demi-sel
  1 kg de marrons
  1 branche de cèleri
  sel
  poivre.
1

Mettez le lard dans une casserole, recouvrez-le largement d'eau froide, amenez doucement à ébullition, baissez le feu et laissez frémir pendant 2 min, puis égouttez-le.

2
3

Mettez-le ensuite dans un petit faitout avec la branche de cèleri, ajoutez 1 litre 1/4 d'eau bouillante non salée et laissez cuire à frémissement.

4
5

Pendant ce temps épluchez les marrons: fendez en croix avec un couteau pointu les deux peaux sur le côté bombé. Plongez-les ensuite dans l'eau bouillante et égouttez-les au bout de 5 min. Retirez les peaux. Lorsque le lard à frémi pendant 30 min, ajoutez les marrons et 1 litre d'eau bouillante. Poivrez. Laissez cuire environ 45 min, retirez du feu.

6
7

égouttez le lard coupez-le en petits dés. Passez les marrons au tamis et ajoutez cette purée au bouillon. Vérifiez l'assaisonnement.

8
9

Remettez la soupe sur feu doux, ajoutez le lard et laissez mijoter 5 min. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez très chaud avec des croutons.

Ingrédients

 350 g de lard de poitrine demi-sel
  1 kg de marrons
  1 branche de cèleri
  sel
  poivre.

Instructions

1

Mettez le lard dans une casserole, recouvrez-le largement d'eau froide, amenez doucement à ébullition, baissez le feu et laissez frémir pendant 2 min, puis égouttez-le.

2
3

Mettez-le ensuite dans un petit faitout avec la branche de cèleri, ajoutez 1 litre 1/4 d'eau bouillante non salée et laissez cuire à frémissement.

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5

Pendant ce temps épluchez les marrons: fendez en croix avec un couteau pointu les deux peaux sur le côté bombé. Plongez-les ensuite dans l'eau bouillante et égouttez-les au bout de 5 min. Retirez les peaux. Lorsque le lard à frémi pendant 30 min, ajoutez les marrons et 1 litre d'eau bouillante. Poivrez. Laissez cuire environ 45 min, retirez du feu.

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7

égouttez le lard coupez-le en petits dés. Passez les marrons au tamis et ajoutez cette purée au bouillon. Vérifiez l'assaisonnement.

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9

Remettez la soupe sur feu doux, ajoutez le lard et laissez mijoter 5 min. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez très chaud avec des croutons.

Soupe paysanne aux marrons

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