Recette Soupe de Poisson
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Ingrédient pour 6 personnes:
- 1.5 kg de poissons de roche (girelles
- serrans
- gobie
- pataclé...) ou (rascasse
- vive
- rouget grondin
- saint-pierre
- baudroie
- congre) vidés et nettoyés
- 2 blancs de poireau
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 grande boite de tomates pelées concassées
- safran
- 1 bouquet garni
- huile d'olive
- sel
- poivre
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Difficulté : Facile
Temps de préparation : 50 mn
Temps de cuisson : 50 mn
Cout : Raisonnable
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Préparation
1) éplucher et laver les poireaux, émincer les
2) éplucher et émincer les oignons, éplucher et hacher l'ail
3) faites revenir les oignons et les poireaux dans un faitout avec de l'huile d'olive
4) ajouter les poissons, la tomate, le bouquet garni, 2 doses de safran, l'ail et faites revenir
5) ajouter 2 litres d'eau
6) laisser cuire 40 minutes
7) passez au moulin à légumes grille fine, saler et poivrer si nécessaire
servir chaud
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Conseil
Servir avec une rouille et des croutons aillés
Ecrit par Quark [Retour] |
Soupes et potages 