Name: Soupe de poissons provençale
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Ingredients: 2 cubes de bouillon de volaille; 500 g de filets de poisson en morceaux (rouget; bar; merlan); 100 g de crevettes fraîches; 1 beau poireau coupé en fine julienne; 2 tomates épépinées; 2 oignons émincés; 2 gousses d'ail écrasées; 1 branche de fenouil; 1 branche de céleri; 1 écorce d'orange; thym; laurier; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; piment de Cayenne; poivre

recette Soupe de poissons provençale filets de poisson poireau tomates oignons fenouil gousses d'ail écorce d'orange

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile

Portions1 portion

Préparation30 minsCuisson30 minsTemps total1 h

2 cubes de bouillon de volaille

500 g de filets de poisson en morceaux (rouget

bar

merlan)

100 g de crevettes fraîches

1 beau poireau coupé en fine julienne

2 tomates épépinées

2 oignons émincés

2 gousses d'ail écrasées

1 branche de fenouil

1 branche de céleri

1 écorce d'orange

thym

laurier

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

piment de Cayenne

poivre

Faites revenir poireau, oignons et ail avec l'huile. Ajoutez tomates et fenouil et laissez cuire quelques minutes.

Versez le bouillon préparé (cubes et eau bouillante), incorporez thym, laurier, céleri, écorce d'orange et épices. Laissez frémir 15 mn.

Ajoutez le poisson et les crevettes, puis faites cuire encore 10mn.

Servez cette soupe mixée avec des croutons aillés.

Ingrédients