Soupe de poulet à la citronnelle (thaïlande)
recette Soupe de poulet à la citronnelle (thaïlande) galangal feuilles de keffir crevettes crues pili pili jus de Makrout coriandre fraîche
Préparation40 minsCuisson20 minsTemps total1 h
4 mugs (tasse haute) de bouillon de poulet
5 cm de galangal coupé en fines lamelles
3 feuilles de "keffir" ou bergamotte
3 tiges de citronnelle écrasées
8 grosses crevettes crues
150 g de champignons en fines lamelles (les chapignons thaï étant difficiles à trouver)
5 petits piments (pili pili) verts et rouges
3 cuillères à soupe de de jus de Makrout ou citron
1/2 cuillères à soupe de Nyoc Man (sauce poisson)
3 petits bouquets de avec les racines
4 racines de coriandre bien lavées
1Faire bouillir le bouillon de poulet (meilleur si fait maison) ; ajouter le galangal, les feuilles de Keffir, les racines de coriandre, et la citronnelle. Laisser frémir 15 mn. Ajouter les crevettes, champignons et piments, faire mijoter 3 mn. Ajouter le jus de citron et la sauce de poisson.
2Servez avec des feuilles de coriandre fraîche. On peut le servir avec un riz blanc à côté.
Ingrédients
4 mugs (tasse haute) de bouillon de poulet
5 cm de galangal coupé en fines lamelles
3 feuilles de "keffir" ou bergamotte
3 tiges de citronnelle écrasées
8 grosses crevettes crues
150 g de champignons en fines lamelles (les chapignons thaï étant difficiles à trouver)
5 petits piments (pili pili) verts et rouges
3 cuillères à soupe de de jus de Makrout ou citron
1/2 cuillères à soupe de Nyoc Man (sauce poisson)
3 petits bouquets de avec les racines
4 racines de coriandre bien lavées
Instructions
1Faire bouillir le bouillon de poulet (meilleur si fait maison) ; ajouter le galangal, les feuilles de Keffir, les racines de coriandre, et la citronnelle. Laisser frémir 15 mn. Ajouter les crevettes, champignons et piments, faire mijoter 3 mn. Ajouter le jus de citron et la sauce de poisson.
2Servez avec des feuilles de coriandre fraîche. On peut le servir avec un riz blanc à côté.
Soupe de poulet à la citronnelle (thaïlande)
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile