Soupe au saumon

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recette Soupe au saumon poireaux pommes de terre carottes pavés de saumon fumet de poisson vin blanc crème fleurette

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation30 minsCuisson35 minsTemps total1 h 5 mins
 4 gros poireaux
  4 grosses pommes de terre
  4 grosses carottes
  2 pavés de saumon
  1 L de fumet de poisson
  1 feuille de laurier
  2 branches de thym
  20 cl de vin blanc
  20 cl de crème fleurette
  sel
  poivre
  1/ bouquet d'aneth
1

Nettoyez les poireaux et coupez-les en rondelles.

2

Pelez et coupez les carottes en rondelles.

3

Pelez et coupez les pommes de terre en dés.

4
5

Faites-les cuire 20 minutes dans le fumet de poisson bouillant avec le thym et la feuille de laurier.

6
7

Pendant ce temps, coupez le saumon en dés.

8

Au bout des 20 minutes de cuisson des légumes, ajoutez les dés de saumon. Laissez cuire 10 minutes.

9
10

Prélevez 20 cl de jus de cuisson. Versez-les dans une casserole et ajoutez le vin blanc, la crème et le 3/4 de l'aneth. Laissez mijotez 5 minutes. Assaisonnez.

11
12

Répartissez les légumes et les dés de saumon dans des grands verres. Versez dessus le jus au vin blanc et à la crème. Décorez d'aneth et servez aussitôt.

Ingrédients

 4 gros poireaux
  4 grosses pommes de terre
  4 grosses carottes
  2 pavés de saumon
  1 L de fumet de poisson
  1 feuille de laurier
  2 branches de thym
  20 cl de vin blanc
  20 cl de crème fleurette
  sel
  poivre
  1/ bouquet d'aneth

Instructions

1

Nettoyez les poireaux et coupez-les en rondelles.

2

Pelez et coupez les carottes en rondelles.

3

Pelez et coupez les pommes de terre en dés.

4
5

Faites-les cuire 20 minutes dans le fumet de poisson bouillant avec le thym et la feuille de laurier.

6
7

Pendant ce temps, coupez le saumon en dés.

8

Au bout des 20 minutes de cuisson des légumes, ajoutez les dés de saumon. Laissez cuire 10 minutes.

9
10

Prélevez 20 cl de jus de cuisson. Versez-les dans une casserole et ajoutez le vin blanc, la crème et le 3/4 de l'aneth. Laissez mijotez 5 minutes. Assaisonnez.

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12

Répartissez les légumes et les dés de saumon dans des grands verres. Versez dessus le jus au vin blanc et à la crème. Décorez d'aneth et servez aussitôt.

Soupe au saumon

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