Soupe topinambour et noix

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recette Soupe topinambour et noix pommes de terre huile d'olive crème fraîche épaisse beurre cerneaux de noix

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation15 minsCuisson1 h 10 minsTemps total1 h 25 mins
 1 kg topinambour
 
 4 pommes de terre
 
 3 c. à soupe d'huile d'olive
 
 30 cl de crème fraîche épaisse
 
 50 g de beurre
 
 75 g de cerneaux de noix
 
 sel
  poivre
1

Épluchez les topinambours et les pommes de terre, coupez-les en morceaux et mettez-les dans une casserole.

2
3

Couvrez-les d’eau, salez et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire 40 min à feu doux.

4
5

Quand les topinambours et les pommes de terre sont cuits, mixez-les longuement jusqu’à obtention d’une soupe onctueuse.

6
7

Incorporez alors la crème épaisse et le beurre en fouettant.

8
9

Salez et poivrez le velouté et maintenez-le sur feu doux sans le laisser bouillir.

10
11

Concassez finement les cerneaux de noix.

12
13

Répartissez le velouté dans 6 bols, parsemez de noix concassées et servez aussitôt.

Ingrédients

 1 kg topinambour
 
 4 pommes de terre
 
 3 c. à soupe d'huile d'olive
 
 30 cl de crème fraîche épaisse
 
 50 g de beurre
 
 75 g de cerneaux de noix
 
 sel
  poivre

Instructions

1

Épluchez les topinambours et les pommes de terre, coupez-les en morceaux et mettez-les dans une casserole.

2
3

Couvrez-les d’eau, salez et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire 40 min à feu doux.

4
5

Quand les topinambours et les pommes de terre sont cuits, mixez-les longuement jusqu’à obtention d’une soupe onctueuse.

6
7

Incorporez alors la crème épaisse et le beurre en fouettant.

8
9

Salez et poivrez le velouté et maintenez-le sur feu doux sans le laisser bouillir.

10
11

Concassez finement les cerneaux de noix.

12
13

Répartissez le velouté dans 6 bols, parsemez de noix concassées et servez aussitôt.

Soupe topinambour et noix

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