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Velouté de pommes de terre au pistou de roquette

2266 recettes sont présentes sur cuisine et mets

Recette Velouté de pommes de terre au pistou de roquette

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Ingrédient pour 6 personnes:
- 1.2 kg de pommes de terre
- 2 oignons
- 100 g crème fraîche allégée à 3% de MG
- 30 g de margarine
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- sel
- Pour le pistou de roquette :
- 6 gousses d’ail
- 2 grosses poignées de roquette
- 40 cl d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de pignons de pin
- sel
- poivre
 Difficulté : Facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 25 min
Cout :Economique

Préparation

Préparez le pistou de roquette : épluchez les gousses d’ail. Lavez, essorez et séchez la roquette.

Mettez l’ail, la roquette et les pignons dans un mortier et écrasez-les au pilon en incorporant l’huile petit à petit.

Salez et poivrez. Réservez au frais couvert de film alimentaire.

Pelez et hachez les oignons. Epluchez et râpez les pommes de terre.

Faites fondre le beurre dans une cocotte. Mettez-y à revenir l’oignon, sans coloration, en remuant puis ajoutez les pommes de terre. Laissez cuire 5 min en mélangeant.

Versez 1 litre ½ d’eau dans la cocotte, couvrez et faites cuire 15 min.

Quand le temps de cuisson est écoulé, retirez la cocotte du feu et laissez tiédir puis mixez jusqu’à obtention d’une soupe veloutée.

Salez légèrement. Incorporez la crème fraîche. Mélangez et remettez sur feu doux. Réchauffez jusqu’aux premiers frémissements.

Retirez du feu, répartissez la soupe dans six bols, rectifiez l’assaisonnement. Ajoutez le pistou de roquette, redonnez un tour de cuillère. Servez immédiatement

Conseil



Ecrit par Ciboulette

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