Velouté de potiron aux croûtons caramélisés à l’érable

0
(0)

recette Velouté de potiron aux croûtons caramélisés à l'érable recette québec canada recette sucré salé courgette potiron oignon beurre bouillon de volaille sirop d'érable oeufs rème fleurette recette soupes et potages

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation45 minsCuisson45 minsTemps total1 h 30 mins
 1 kg de potiron haché
 1 oignon moyen
 1 courgette
 4 c. à soupe de beurre
 sel
  poivre
 2 litres de bouillon de volaille
 2 c.à soupe de sirop d'érable
 4 jaunes d'oeufs
 100 ml de crème fleurette
 croûtons
 1 c.à soupe de sucre d'érable
1

Faites sauter dans 2 c. à soupe de beurre, les légumes après les avoir émincés. Saler, poivrer. Bien remuer.

2

Couvrir avec le bouillon de volaille et laiser cuire 30 mn à petite ébullition.

3

Mélanger les jaunes d'oeufs avec la crème et le sirop d'érable.

4

A l'aide d'un robot culinaire, réduire la préparation obtenue et ajouter le mélange oeufs,sirop d'érable et crème. Verser le tout dans une casserole et finir de cuire sans faire bouillir.

5

Dans 2 c. à soupe de beurre fondu, faire

6

revenir dans une poêle les petits croûtons et les caraméliser avec le sucre d'érable.

7

Servir le velouté avec la garniture de petits croûtons caramélisés

Ingrédients

 1 kg de potiron haché
 1 oignon moyen
 1 courgette
 4 c. à soupe de beurre
 sel
  poivre
 2 litres de bouillon de volaille
 2 c.à soupe de sirop d'érable
 4 jaunes d'oeufs
 100 ml de crème fleurette
 croûtons
 1 c.à soupe de sucre d'érable

Instructions

1

Faites sauter dans 2 c. à soupe de beurre, les légumes après les avoir émincés. Saler, poivrer. Bien remuer.

2

Couvrir avec le bouillon de volaille et laiser cuire 30 mn à petite ébullition.

3

Mélanger les jaunes d'oeufs avec la crème et le sirop d'érable.

4

A l'aide d'un robot culinaire, réduire la préparation obtenue et ajouter le mélange oeufs,sirop d'érable et crème. Verser le tout dans une casserole et finir de cuire sans faire bouillir.

5

Dans 2 c. à soupe de beurre fondu, faire

6

revenir dans une poêle les petits croûtons et les caraméliser avec le sucre d'érable.

7

Servir le velouté avec la garniture de petits croûtons caramélisés

Velouté de potiron aux croûtons caramélisés à l’érable

Penser à noter la recette

Cliquez sur une étoile pour noter !

Note moyenne 0 / 5. Décompte des votes : 0

Aucun vote pour l'instant ! Soyez le premier à noter cette recette.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *