recette Velouté de potiron aux croûtons caramélisés à l'érable recette québec canada recette sucré salé courgette potiron oignon beurre bouillon de volaille sirop d'érable oeufs rème fleurette recette soupes et potages
Faites sauter dans 2 c. à soupe de beurre, les légumes après les avoir émincés. Saler, poivrer. Bien remuer.
Couvrir avec le bouillon de volaille et laiser cuire 30 mn à petite ébullition.
Mélanger les jaunes d'oeufs avec la crème et le sirop d'érable.
A l'aide d'un robot culinaire, réduire la préparation obtenue et ajouter le mélange oeufs,sirop d'érable et crème. Verser le tout dans une casserole et finir de cuire sans faire bouillir.
Dans 2 c. à soupe de beurre fondu, faire
revenir dans une poêle les petits croûtons et les caraméliser avec le sucre d'érable.
Servir le velouté avec la garniture de petits croûtons caramélisés
Ingrédients
Instructions
Faites sauter dans 2 c. à soupe de beurre, les légumes après les avoir émincés. Saler, poivrer. Bien remuer.
Couvrir avec le bouillon de volaille et laiser cuire 30 mn à petite ébullition.
Mélanger les jaunes d'oeufs avec la crème et le sirop d'érable.
A l'aide d'un robot culinaire, réduire la préparation obtenue et ajouter le mélange oeufs,sirop d'érable et crème. Verser le tout dans une casserole et finir de cuire sans faire bouillir.
Dans 2 c. à soupe de beurre fondu, faire
revenir dans une poêle les petits croûtons et les caraméliser avec le sucre d'érable.
Servir le velouté avec la garniture de petits croûtons caramélisés