Velouté de potiron, lardons et noisettes grillées

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recette Velouté de potiron, lardons et noisettes grillées Bouillon de Volaille lait concentré non sucré oignon

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson30 minsTemps total50 mins
 1 kg de potiron
 
 100 g de Dés de Lardons nature
 
 2 cubes de Bouillon de Volaille
  1 litre d’eau
 
 100 ml de lait concentré non sucré
 
 30 g de noisettes
 
 1 oignon
 
 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
 
 Sel et poivre
1

Pelez, épépinez et coupez le potiron en gros dés. Épluchez l’oignon et émincez-le.

2

Dans une casserole contenant l’huile chaude, faites revenir l’oignon, puis ajoutez l’eau et les deux cubes de Bouillon de Volaille. Ajoutez les dés de potiron et laissez cuire 30 minutes à couvert.

3

Pendant ce temps, hachez grossièrement les noisettes et faites-les griller dans une poêle bien chaude sans matière grasse.

4

Retirez les noisettes et dans la même poêle sans matière grasse faites revenir les lardons.

5

Mixez le potiron avec l’eau de cuisson et le lait. Salez très légèrement et poivrez. Remettez le velouté dans la casserole, ajoutez les noisettes et les lardons. Servez bien chaud.

Ingrédients

 1 kg de potiron
 
 100 g de Dés de Lardons nature
 
 2 cubes de Bouillon de Volaille
  1 litre d’eau
 
 100 ml de lait concentré non sucré
 
 30 g de noisettes
 
 1 oignon
 
 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
 
 Sel et poivre

Instructions

1

Pelez, épépinez et coupez le potiron en gros dés. Épluchez l’oignon et émincez-le.

2

Dans une casserole contenant l’huile chaude, faites revenir l’oignon, puis ajoutez l’eau et les deux cubes de Bouillon de Volaille. Ajoutez les dés de potiron et laissez cuire 30 minutes à couvert.

3

Pendant ce temps, hachez grossièrement les noisettes et faites-les griller dans une poêle bien chaude sans matière grasse.

4

Retirez les noisettes et dans la même poêle sans matière grasse faites revenir les lardons.

5

Mixez le potiron avec l’eau de cuisson et le lait. Salez très légèrement et poivrez. Remettez le velouté dans la casserole, ajoutez les noisettes et les lardons. Servez bien chaud.

Velouté de potiron, lardons et noisettes grillées

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