recette Velouté de potiron aux noisettes et crème fouetté crème liquide lait recette soupe hiver automne
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileEplucher le potiron, le couper en gros cubes puis disposer dans un fait-tout.
Mouiller à hauteur avec du lait, cuire à petit bouillon.
Concasser les noisettes.
Monter la crème en "chantilly" avec un fouet électrique et mettre au réfrigérateur.
Vérifier la cuisson du potiron avec une pointe de couteau (la chair doit être molle).
Egoutter les cubes de potiron cuits (en gardant le lait de côté) et les mixer (détendre avec un peu de lait gardé si la masse est trop épaisse), saler et poivrer.
Répartir dans des assiettes creuses, disposer dessus une quenelle de crème fouettée et parsemer d'éclat de noisettes.
Ingrédients
Instructions
Eplucher le potiron, le couper en gros cubes puis disposer dans un fait-tout.
Mouiller à hauteur avec du lait, cuire à petit bouillon.
Concasser les noisettes.
Monter la crème en "chantilly" avec un fouet électrique et mettre au réfrigérateur.
Vérifier la cuisson du potiron avec une pointe de couteau (la chair doit être molle).
Egoutter les cubes de potiron cuits (en gardant le lait de côté) et les mixer (détendre avec un peu de lait gardé si la masse est trop épaisse), saler et poivrer.
Répartir dans des assiettes creuses, disposer dessus une quenelle de crème fouettée et parsemer d'éclat de noisettes.