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Japon

La cuisine japonaise ou nihon ryori, est une cuisine codifiée avec ses us et coutumes, on peut définir 3 grands types de cuisine traditionnelle au Japon :

 

- Honzen ryori, ensemble de plats servis sur plateaux à pieds lors des banquets officiels.
-Chakaiseki ryori, plats divers parfois servis au début de la cérémonie du thé.
- Kaiseki ryori, suite de plats pour les receptions, souvent proposés par les restaurants japonais (ryotei).
- Osechi ryori, cuisine rituelle des fêtes importantes telles que le nouvel an et
- shojin ryori, plats végétariens boudhiques.

Apéritifs et toasts Oshi sushi Confitures et conserves Prunes salées Umeboshi (Japon) Entrées froides et chaudes Beignets tempura au calamar et aux légumes (japonais) Légumes pâtes et riz Kitsune udon, nouille du renard ( Japon) Boules de riz Onigiri ( Japon ) Oeufs Dashimaki tamago, omelette enroulée ( Japon) Plats uniques Fondue japonaise Sukiyaki Pizza japonaise, Okonomi Yaki (Japon) Grillade Teppan Yaki (Japon) Fondue japonaise (shabushabu) Poissons coquillages et crustacés Marmite au sel, Horakuyaki (Japon) Tai no sugata mori, Daurade trésor ( Japon) Truite grillée au sel Masu no Shioyaki (Japon) Fondue aux légumes et fruits de mer, Yosenabe (Japon) Bol de riz au poisson, Sakana Don (Japon) Poissons marinés, Shime Saba (Japon) Œufs de saumon au radis Suzuku Mizore Ae (Japon) Sushi en fleurs, Hana-Zushi (Japon) Beignets tempura au calamar et aux légumes (japonais) Viandes et abats Bol de riz au porc Katsu Don ( Japon) Volailles et gibiers Poulet à la sauce glacée Teriyaki (Japon) Bol familial, Oyako Don (Japon) Tori Gohan, Riz au poulet (Japon) Riz au poulet et aux champignons shiitake (japon)

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