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Japon

La cuisine japonaise ou nihon ryori, est une cuisine codifiée avec ses us et coutumes, on peut définir 3 grands types de cuisine traditionnelle au Japon :

 

- Honzen ryori, ensemble de plats servis sur plateaux à pieds lors des banquets officiels.
-Chakaiseki ryori, plats divers parfois servis au début de la cérémonie du thé.
- Kaiseki ryori, suite de plats pour les receptions, souvent proposés par les restaurants japonais (ryotei).
- Osechi ryori, cuisine rituelle des fêtes importantes telles que le nouvel an et
- shojin ryori, plats végétariens boudhiques.




Apéritifs et toasts

fleche Oshi sushi

Confitures et conserves

fleche Prunes salées Umeboshi (Japon)

Entrées froides et chaudes

fleche Beignets tempura au calamar et aux légumes (japonais)

Légumes pâtes et riz

fleche Kitsune udon, nouille du renard ( Japon)
fleche Ravioli à la japonaise
fleche Boules de riz Onigiri ( Japon )

Oeufs

fleche Dashimaki tamago, omelette enroulée ( Japon)

Plats uniques

fleche Fondue japonaise Sukiyaki
fleche Fondue japonaise (shabushabu)
fleche Pizza japonaise, Okonomi Yaki (Japon)
fleche Grillade Teppan Yaki (Japon)

Poissons coquillages et crustacés

fleche Beignets tempura au calamar et aux légumes (japonais)
fleche Marmite au sel, Horakuyaki (Japon)
fleche Tai no sugata mori, Daurade trésor ( Japon)
fleche Truite grillée au sel Masu no Shioyaki (Japon)
fleche Fondue aux légumes et fruits de mer, Yosenabe (Japon)
fleche Bol de riz au poisson, Sakana Don (Japon)
fleche Poissons marinés, Shime Saba (Japon)
fleche Œufs de saumon au radis Suzuku Mizore Ae (Japon)
fleche Sushi en fleurs, Hana-Zushi (Japon)
fleche Sushis et makis de surimi

Soupes et potages

fleche Soupe misoto

Viandes et abats

fleche BOEUF TERIYAKI (Japon)
fleche Bol de riz au porc Katsu Don ( Japon)

Volailles et gibiers

fleche Poulet à la sauce glacée Teriyaki (Japon)
fleche Bol familial, Oyako Don (Japon)
fleche Tori Gohan, Riz au poulet (Japon)
fleche Riz au poulet et aux champignons shiitake (japon)


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