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Noël et fêtes

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Trouver son repas de fêtes n'est pas toujours une chose aisée, il faut jongler avec les gouts des invités, être original pour servir des plats qui ne ressemble pas à ce qu'on sert tous les jours, sans oublier une belle présentation.

C'est aussi l'occasion de cuisiner des produits d'exceptions comme le foie gras, la truffe, la Saint Jacques, le Chapon...

Voici une liste d'idées pour vous aider à réussir Noël, réveillons, jour de l'an, Pâques et toutes occasions de fêtes.




Apéritifs et toasts

fleche Minis pancakes au saumon fumé
fleche Tuiles au parmesan
fleche Bouchée de Saint-Jacques aux épinards et noix de coco
fleche Muffins aux lardons et aux noix
fleche Petits croissants au saumon fumé
fleche Rouleaux de saumon fumé aux concombres
fleche Trio de cuillères
fleche Magret de canard au chèvre
fleche Madeleines au saumon fumé
fleche Choux à la crème de foie gras
fleche Macarons à la carotte
fleche Toasts au foie gras et pain d'épices
fleche Vodka saumaunée
fleche Brochettes de Saint-Jacques à la noix de coco
fleche Choux au foie gras et aux champignons
fleche Cake aux châtaignes et au foie gras
fleche Cuillères de foie gras et chutney de mangue
fleche Pavés au foie gras
fleche Magret de canard fumé au foie gras
fleche Sucettes de foie gras au sésame
fleche Petits pots de mousse de foie gras
fleche Canapés au raisin et foie gras
fleche Salade de saumon au chèvre frais
fleche Sauce apéro crabe et crème de comté
fleche Crème de saumon fumé
fleche Tarama et taramosalata (Grèce)
fleche Sushis verts au chèvre frais
fleche Canapés au saumon fumé
fleche Roulés de crêpes au saumon
fleche Canapés aux huitres
fleche Blinis au caviar
fleche Canapés céréale au saumon fumé
fleche Saumon fumé aux pommes
fleche Canapés au tartare de poisson

Desserts

fleche 13 desserts de Provence
fleche Bûche à la clémentine
fleche Bûchettes surprise imperial
fleche Bûche glacée exotique
fleche Bûche aux marrons
fleche Bûche au chocolat noir et marrons
fleche Caissettes Montmorency
fleche Carrés chocolat noisettes ou fudge
fleche Truffes Chocolat Blanc Noix de Coco
fleche Rochers au chocolat
fleche Panforte au chocolat
fleche Truffes au chocolat blanc et au champagne
fleche Truffes au chocolat noir, au beurre et au whisky
fleche Bûche au chocolat
fleche Bûche au chocolat gingembre
fleche Bûche Lingot au chocolat IMPERIAL
fleche Bûche aux deux chocolats
fleche Truffes cannelle vanille
fleche Truffes à la fleur de sel
fleche Truffes au café
fleche Bûche au chocolat et à la framboise
fleche Truffes au chocolat noir et au rhum
fleche Galette des rois aux pommes
fleche Tartelettes fondantes chocolat noisettes
fleche Galette des rois chocolat caramel
fleche Bûche glacée au chocolat et à la mangue
fleche Bûche de Noël glacée au café et à la vanille
fleche Bûche sans sucre aux agrumes
fleche Bûche aux Mikados
fleche Buche glacée aux cookies
fleche Bûche glacé façon nougat
fleche Galette des rois à la frangipane
fleche Brioche des rois
fleche Pompe à huile
fleche Bûche aux trois couleurs
fleche Bûche Tiramisu au café
fleche Bûche de Noël aux pommes
fleche Bûche à l’orange et à la pêche en écailles de chocolat
fleche Bûche marron chocolat framboise
fleche Bûche meringuée
fleche Bûche au chocolat et au café
fleche Bûche aux fruits rouges et chocolat blanc
fleche Bûche au chocolat et à l'orange
fleche Bûche black & white
fleche Bûche au chocolat et à la pistache
fleche Cupcakes de Noël
fleche Millefeuille de pain d'épices et de glace au caramel
fleche Cigarettes de Noël
fleche Petits sablés de Noël Alsaciens
fleche Speculoos de saint nicolas
fleche Cigares aux fruits rouges et sabayon de coco
fleche Biscuits de Noël cannelle et gingembre
fleche Biscuits de noël aux cerises
fleche Carrés au sirop d'érable noël Québécois
fleche Marrons glacés
fleche Chocolat des neiges

Entrées froides et chaudes

fleche Noix de Saint-Jacques et sa compotée de tomates épicées
fleche Tartare de Saumon mariné
fleche Poêlée de Saint-Jacques en vinaigrette chaude à la tomate et à la vanille
fleche Soufflé au Crabe
fleche Tartare de saumon et de coquilles Saint Jacques salade de cresson
fleche Figues fraiches au chèvre et jambon cru
fleche Terrine de foie gras
fleche Terrine Roquefort figues et noix
fleche Mousse de saumon au poivre vert
fleche Foie gras au pain d'épices
fleche Terrine de foie gras aux fruits rouges
fleche Foie gras en brioche
fleche Foie gras de canard gelée de Porto
fleche Tartare de truite au citron vert et noix de coco
fleche Petits choux farcis à la crème et au saumon
fleche Rillettes de thon à l'estragon
fleche Tartare de saumon à la coriandre
fleche Foie gras au chutney d\'abricots
fleche Foie gras de canard aux figues et aux pommes
fleche Brochettes de foie gras aux raisins
fleche Carpaccio de foie gras à la mangue
fleche Sucettes de foie gras
fleche Foie gras de canard grillé, chutney d'abricot
fleche Cappuccino de lentilles au foie gras
fleche Foie gras aux épices douces
fleche Soufflés au foie gras
fleche Foie gras aux figues et brioches aux raisins secs
fleche Profiteroles au Foie Gras et compotée de figues en feuille d'or
fleche Terrine lotte-saumon
fleche Terrine d\'avocat et de saumon
fleche Terrine de saumon, sole et merlan
fleche Terrine de soles et cabillaud
fleche Crème brûlée de foie gras aux fruits secs
fleche Terrine de Foie gras aux figues et abricots
fleche Crème brulée au foie gras
fleche Rosace de Saint Jacques truffée
fleche Terrine de foie gras aux pommes
fleche Terrine de foie gras au porto
fleche Foie gras compotée de poire
fleche Verrines de queue de bœuf au foie gras
fleche Emincé de saumon à la mangue
fleche Carpaccio de St Jacques aux truffes
fleche Brochettes de St Jacques à la citronnelle
fleche Terrine de St-Jacques et crevettes
fleche Millefeuilles de saint-jacques aux truffes
fleche Saint-jacques aux truffes
fleche Marbré de queue de boeuf au foie gras
fleche Terrine au foie gras et au canard
fleche Terrine de foie gras aux noix
fleche Terrine de faisan aux fruits secs
fleche Aspic de mousse de foie gras
fleche Mousselines de Saint-Jacques
fleche Verrine de foie gras et d'artichauts
fleche Emulsion de foie gras
fleche Terrine de foie gras aux épices
fleche Terrine de faisan au cognac
fleche Terrine de faisan aux noisettes
fleche Terrine de faisan aux fruits secs
fleche Terrine de faisan à l\'ancienne
fleche Terrine de faisan au poivre vert
fleche Pâté en croûte de foie gras et marrons glacés
fleche Terrine de sanglier foie gras et pistaches
fleche Feuilleté de lièvre aux truffes
fleche Pâté de pintade en crôute à la truffe
fleche Tourte au canard et à la truffe
fleche Tartine au foie gras et légumes
fleche Tartelettes au foie gras à la pomme
fleche Soufflés au foie gras
fleche Tartes fines de foie gras aux pommes vanillées
fleche Papillotes de Saint-Jacques au foie gras
fleche feuillettés au foie gras et Saint Marcelin
fleche Surprise au foie gras
fleche Brioches farcies au foies gras
fleche Oeufs Petrossian et caviar sevruga
fleche Feuilletés de sole
fleche Feuilleté de perdrix
fleche Feuilleté d'huîtres au Madère
fleche Feuilleté de foie gras et de pommes de terre
fleche Papillote de foie gras au miel
fleche Beignet de foie gras et morilles
fleche Feuilletés de foie gras aux poires
fleche Aumônières de foie gras au Porto
fleche Soufflé au foie gras
fleche Pain perdu au foie gras
fleche Millefeuille au jambon de Bayonne et au chèvre
fleche Cocktail de gambas aux épices
fleche Avocats aux oeufs de saumon
fleche Verrines d'avocat au saumon fumé

Gratins

fleche Gratin dauphinois au foie gras

Légumes pâtes et riz

fleche Soufflé aux légumes
fleche Ramequins de marrons (flan de marrons)
fleche Soufflé à la roquette
fleche Crème brûlée aux asperges et au cheddar
fleche Crumble de tomates
fleche Soufflé au chou-fleur
fleche Chou rouge de Noël
fleche Crumble d'artichaut au foie gras
fleche Risotto aux langoustines
fleche Beignets de cèpes
fleche Cappuccino de cèpes

Oeufs

fleche Oeufs pochés au foie gras
fleche Oeufs pochés au caviar
fleche Oeufs brouillés au caviar

Pains Brioches Viennoiseries

fleche Pain de Noël, Christopsomo (Grèce)
fleche Brioche de noël
fleche Mannala ou petit homme
fleche Brioche au foie gras

Poissons coquillages et crustacés

fleche Gambas au piment
fleche Homard aux morilles
fleche Homard aux pommes de terre et au caviar
fleche Homard grillé au beurre de crustacés
fleche Homard grillé sauce à la crème
fleche Homard grillé à l'estragon
fleche Langouste au Champagne
fleche Langoustines cressonniere
fleche Poêlée de gambas sauce piquante
fleche Sauté de gambas et asperges vertes
fleche Gambas au pastis sauce américaine
fleche Gambas au gingembre
fleche Panacotta à la langoustine
fleche Ravioles au saumon, aux crevettes et au crabe
fleche Sabayon acidulé de St Jacques et crustacés aux patates douces
fleche Huîtres chaudes au foie gras
fleche Langouste au gingembre
fleche Langouste Thermidor au tian de courgettes
fleche Langouste au beurre d'orange et aux marrons
fleche Roulés de langouste au saumon
fleche Langouste tiède aux agrumes
fleche Homards à la mousse des bois
fleche Langoustes vapeur, sauce mousseline
fleche Filet de loup aux asperges en papillote
fleche Saumon Rossini
fleche Saumon en belle vue
fleche Saumon en brioche
fleche Saumon roti sauce Champagne
fleche Brochet au beurre blanc
fleche Saumon mariné au lait de coco
fleche Tartare de saumon croustillant à l'aneth
fleche Tartare de Lotte
fleche Filets de rougets au Pineau blanc des Charentes
fleche Bar en croûte de sel à la citronnelle
fleche Papillote de loup de mer
fleche Bar en papillote
fleche Bar poché au champagne
fleche Bar au beurre blanc
fleche Filet de bar aux huîtres
fleche Bar au lait de coco
fleche Papillote de bar à la vanille
fleche Rouget grillé à la menthe
fleche Filet de rouget à la citronnelle
fleche Tartare de daurade au poivron rouge
fleche Tartare de saumon et Saint-Jacques
fleche Lotte à la sauce au pamplemousse
fleche Blanquette de lotte
fleche Filets de sole roulés aux cèpes
fleche Filets de sole au cidre et calvados
fleche Filets de sole et moules au cidre
fleche Turbot grillé
fleche Turbot au champagne
fleche Turbot aux huîtres
fleche Filet de turbot, sauce champagne
fleche Médaillon de langouste
fleche Truite au champagne
fleche Dos de bar, pétoncles, scipions au champagne
fleche Carpaccio de Saint-Jacques
fleche Huitres gratinées
fleche Huitres au caviar
fleche Saint-Jacques à la Dieppoise
fleche Noix de Saint-Jacques aux zestes d'Orange
fleche Noix de Saint Jacques à la gousse de vanille et à l'huile essentielle de citron
fleche Saint Jacques sur lit de poireaux et carottes
fleche Coquilles Saint-Jacques aux fruits d'automne et Sauternes
fleche Huitres au Champagne
fleche Huitres au Champagne à la sauce hollandaise
fleche Huitres au muscadet
fleche Huitres aux petits légumes
fleche Huitres chaudes
fleche Huitres farcies au caviar
fleche Huitres gratinées à la provençale
fleche Langoustines à la Valencienne
fleche Huître des gourmets
fleche Coquilles St Jacques poêlées
fleche Huîtres gratinées au court bouillon et au champagne
fleche Huitres aux pommes embeurrées et parfumées au calvados
fleche Noix de Saint-Jacques aux herbes
fleche Saint-Jacques poêlées au Foie Gras
fleche Noix de Saint-Jacques aux châtaignes
fleche Saint-Jacques au citron et au basilic
fleche Noix de Saint-Jacques aux fruits secs
fleche Mousse de Noix de Saint-Jacques
fleche Noix de Saint-Jacques en papillote
fleche Noix de Saint-Jacques grillées sur lit d'asperges
fleche Noix de Saint-Jacques aux girolles
fleche Carpaccio de Saint-Jacques et Saumon
fleche Noix de Saint-Jacques à la piperade de poivrons
fleche Noix de Saint-Jacques au champagne
fleche Aumônière de Saint-Jacques
fleche Noix de Saint-Jacques aux mandarines
fleche Noix de Saint-Jacques au foie gras
fleche Noix de Saint-Jacques à la coque
fleche Brochette de Saint-Jacques en romarin sur pilotis de betteraves, vinaigrette au deux jus de couleur.
fleche Huitres au Roquefort et au Champagne
fleche Saint-Jacques à la clémentine et à la pistache
fleche Huitre pochées aux poireaux
fleche Coquilles saint-jacques en fête
fleche Huîtres au concombre
fleche Carpaccio de Saint-Jacques au citron vert
fleche Saint Jacques au pineau
fleche Nage d'huîtres au safran
fleche Noix de Saint-Jacques et gambas aux pois gourmands

Salades

fleche Salade au foie gras et aux écrevisses
fleche Salade crabes langoustines
fleche Salade de girolles aux pousses d'épinards
fleche Salade de faisan au noix
fleche Salade de rougets au pastis
fleche Salade de langoustines poëlées sur brandade de morue
fleche Salade d'épinards au foie gras
fleche Salade aux saint-Jacques flambées
fleche Salade d'herbes au foie gras et aux écrevisses
fleche Salade de foie gras

Sauces

fleche Beurre blanc safrané
fleche Vinaigrette au miel
fleche Vinaigrette à la framboise
fleche Vinaigrette d'agrumes
fleche Vinaigrette au vinaigre balsamique et à l'orange
fleche Beurre d’escargots
fleche Vinaigrette au gingembre et soja
fleche Véritable Sauce aux Morilles
fleche Sauce au cognac
fleche Sauce safranée pour fruits de mer
fleche Sauce périgueux

Soupes et potages

fleche Potage d'asperges au homard
fleche Velouté potiron et châtaignes
fleche Crème de risotto à l'huile de truffes blanches
fleche Consommé de faisan aux cèpes
fleche Crème de chou-fleur et son macaron glacé à la mangue
fleche Velouté de chataigne au foie gras
fleche Velouté de poireaux aux huîtres
fleche Crème de potiron aux truffes
fleche Velouté de potimarron au foie gras
fleche Soupe au crabe et aux asperges
fleche Crème de châtaignes aux noix de Saint-Jacques

Viandes et abats

fleche Rôti de veau aux girolles
fleche Foie gras poêlé aux poires
fleche Foie gras frais aux capres
fleche Boudins blancs briochés à la fondue de poireaux
fleche Croustillants d'agneau et girolles
fleche Agneau et purée à l'huile de truffe
fleche Tournedos Rossini
fleche Rôti de boeuf aux girolles
fleche Carpaccio de boeuf au Foie Gras
fleche Tournedos sautés aux morilles
fleche Pavé de bison et pommes sautées, sauce au cassis
fleche Cuisses de grenouille au lait de coco
fleche Cuisses de grenouille et crème de lentilles

Vins et boissons

fleche Mojito cokctail
fleche Cocktail Cuba libre
fleche Cocktail Margarita
fleche Tequila sunrise
fleche Bloody Mary
fleche Martini 007 (Royaume uni)
fleche Batida de coco (Brésil)
fleche Punch planteur
fleche Punch
fleche Ti'punch aux Kiwis Jaunes
fleche Blue Lagoon
fleche cocktail à la liqueur de melon
fleche Punch à l'ananas
fleche punch coco
fleche Cocktail aux agrumes
fleche Punch Batida
fleche Batida de citron vert
fleche Batida de lait de Coco
fleche Cocktail Mimosa

Volailles et gibiers

fleche Cailles au Sauterne
fleche Cailles au foie gras
fleche Magret de canard aux clémentines
fleche Canard aux fruits secs
fleche Foie gras de canard à la marmelade de figues
fleche Canard aux figues et aux amandes
fleche Canard à la vanille
fleche Parmentier de canard et de foie gras
fleche Canard au miel et au thym
fleche Foie gras aux groseilles
fleche Foie gras au sésame
fleche Foie gras aux marrons glacés
fleche Poêlée de foie gras aux fruits
fleche Foie gras poêlé aux pommes
fleche Foie gras poêlé aux raisins
fleche Foie gras aux trois compotes
fleche Foie gras sur compotée d'airelles
fleche Escalope de foie gras poêlé aux poires et au miel
fleche Oie au Porto et au vin
fleche Oie au cidre
fleche Millefeuille de pintade et foie gras
fleche Foie gras poêlé et fruits de la passion
fleche Canette farcie au foie gras et sa sauce aux morilles
fleche Tournedos de canard Rossini
fleche Chapon farci au foie gras
fleche Suprémes de chapon sauce au fois gras et truffes.
fleche Chapon rôti aux raisins et aux cèpes
fleche Chapon de Pintade Fermier Label Rouge Compotée d'Ananas aux Quatre épices
fleche Coq au vin jaune
fleche Coq au riesling
fleche Coq au Sauternes
fleche Coq au vin et au cognac
fleche Chapon aux pommes et aux marrons
fleche Chapon farci
fleche Chapon rôti
fleche Chapon en croûte de sel
fleche Chapon farci aux abricots et aux figues
fleche Chapon au Maroilles
fleche Chapon au truffes et au champagne
fleche Chapon au confit de châtaignes
fleche Chapon poché à la crème de foie gras
fleche Chapon farci aux cèpes
fleche Chapon rôti à la truffe
fleche Chapon au vin de paille
fleche Pintade aux figues
fleche Pintade aux fruits secs
fleche Pintade aux cèpes
fleche Pintade au whisky et au vinaigre balsamique
fleche Pintade au chou rouge
fleche Pintade à la noix de coco et à la banane
fleche Civet de pintade
fleche Pintade au chou et aux marrons
fleche Civet de pintade au muscat
fleche Chapon de Pintade farcie aux morilles
fleche Pintade aux noix et aux châtaignes
fleche Poularde farcie au foie gras
fleche Poularde aux petits légumes
fleche Poularde rôtie au cidre
fleche Poularde au Riesling
fleche Poularde en croûte
fleche Chapon farci de Noel
fleche Chapon farci aux marrons et foie gras
fleche Poulet au vin jaune
fleche Chapon farci au miel
fleche Chapon champagne
fleche Chapon farci simple
fleche Chapon farci et sa soupe d'amandes
fleche Chapon farci aux poires
fleche Pintade aux noisettes et au cidre
fleche Chapon mariné aux épices
fleche Chapon truffé au bouillon d'herbes
fleche Chapon truffé en cocotte
fleche Pintade farcie au potiron
fleche Chapon demi-deuil et risotto aux truffes
fleche Poularde en pâte, sauce sabayon
fleche Pintade au vinaigre de cidre
fleche Pintade rôtie et carottes confites
fleche Chapon farci à la scandinave
fleche Chapon rôti, à la crème de porto
fleche Chapon aux pommes et au boudin
fleche Chapon au miel et au citron
fleche Poulet Fermier d'Auvergne rôti en cocotte lutée, accompagné de ses petits légumes cuits
fleche Pintade Fermière d'Auvergne en deux actes, purée fine de maïs, jus court
fleche Tourte Ovalie de Poulet Fermier d'Auvergne aux Girolles
fleche Civet de biche
fleche Civet de chevreuil au cacao
fleche Bécasses Comtesse du Barry
fleche Pigeons farcis en cocotte
fleche Filet de sanglier rôti
fleche Sanglier aux airelles
fleche Gigue de Chevreuil Sauce Poivrade
fleche Sanglier à la moutarde
fleche Faisan farci
fleche Faisan rôti
fleche Suprême de faisan au poivre
fleche Faisan aux marrons
fleche Faisan aux figues
fleche Faisan au calvados et aux pommes
fleche Perdrix au chou
fleche Pigeonneaux caramélisés
fleche Pigeonneaux au foie gras
fleche Pigeon aux figues
fleche Sanglier mariné
fleche Sanglier aux pêches
fleche Daube de sanglier à la bière
fleche Daube de sanglier aux pruneaux
fleche Rôti de sanglier
fleche Bison au foie gras
fleche Dinde de Noël au foie gras et sa crème
fleche Caille farcie à la sauce de foie gras
fleche Caille rôtie au pain d'épices
fleche Caille au cognac
fleche Caille au whisky
fleche Chevreuil aux cerises et à l'orange
fleche Civet de chevreuil au cacao et pâtes fraiches
fleche Cuissot de chevreuil aux airelles et poires
fleche Bécasses au foie gras
fleche Rôti de gigue de biche
fleche Marcassins aux groseilles
fleche Faisan aux girolles
fleche Filet de marcassin aux girolles
fleche Perdreaux aux girolles
fleche Médaillon de chevreuil aux abricots
fleche Cailles farcies au foie gras et aux cèpes
fleche Chevreuil aux cèpes
fleche Chevreuil aux câpres
fleche Cailles au foie gras
fleche Tournedos de chevreuil aux châtaignes
fleche Suprême de faisan aux châtaignes
fleche Pavés de biche aux pruneaux et au foie gras
fleche Gigot de Biche aux pommes
fleche Cailles aux marrons
fleche Cailles , sauce aux morilles
fleche Pavés de biche marinés à l'orange et purée de potimarron aux épices
fleche Faisan rôti Mére Brazier
fleche Gigue de chevreuil aux marrons
fleche Velouté de châtaignes au faisan
fleche Rôti de biche au poivre et aux pommes
fleche Tournedos de biche à la rhubarbe
fleche Rôti de biche farci au foie gras
fleche Cailles aux raisins et foie gras
fleche Faisan aux endives
fleche Biche au caramel de vinaigre balsamique
fleche Cailles farcies au foie gras
fleche Poulet Fermier d’Auvergne « rôti 2 heures », asperges vertes au lard Paysan et cèpes
fleche Pintade Fermière d’Auvergne rôtie aux coques, Jus de Passion, Carottes Fondantes
fleche Dinde de Thanksgiving aux canneberges (recette traditionnelle Amérique du nord)
fleche Dinde aux marrons
fleche Dindonneau farci aux truffes
fleche Dinde de Noël aux figues et aux pêches
fleche Dinde aux fruits secs
fleche Dinde farcie aux fruits
fleche Dinde de noël aux petits légumes
fleche Dinde farcie en noir et blanc
fleche Ballotine de dinde aux pruneaux
fleche Dinde farci miel et fruits secs
fleche Dinde aux marrons et balluchons de chou au foie gras
fleche Dinde farcie au boudin blanc, grosses frites de potiron
fleche Pintade farcie aux noisettes, sauce au cidre
fleche Dinde rôtie farcie à la créole
fleche Dinde farcie au pain d'épice, rattes au lard

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