Verrines d’asperges vertes et fraises

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recette Verrines d'asperges vertes et fraises salade romaine fromage de chèvre frais lait 1/2 écrémé Zestes citron

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation25 mins
 1 bottes d'asperges vertes (~450g)
 
 2 cuillères à soupe de beurre
 
 300g de fraises
 
 1/2 salade romaine (~150g)
 
 150g de fromage de chèvre frais
 
 50ml de lait 1/2 écrémé
 
 Zestes d'un demi citron
 
 sel
 poivre
1

Laver et peler les asperges.

2

Couper en biais les tiges en morceaux de 3cm environ.

3

Faire fondre le beurre dans une poêle et y ajouter les asperges jusqu'à une coloration dorée uniforme (~3minutes). Saler et poivrer

4

Retirer de la poêle et laisser refroidir.

5

Équeuter et laver les fraises, en mettre 6 de côté (une par verrine) et couper les autres en tranches.

6

Laver, essorer et couper la salade en fine lamelles de façon à ce que la feuille entre dans la verrine.

7

Mélanger le fromage de chèvre, le lait et les zestes de citron, saler et poivrer.

8

Alterner en couche ce mélange avec les autres ingrédients dans les verrines et finir avec une tête d'asperge et une fraise entière restante.

Ingrédients

 1 bottes d'asperges vertes (~450g)
 
 2 cuillères à soupe de beurre
 
 300g de fraises
 
 1/2 salade romaine (~150g)
 
 150g de fromage de chèvre frais
 
 50ml de lait 1/2 écrémé
 
 Zestes d'un demi citron
 
 sel
 poivre

Instructions

1

Laver et peler les asperges.

2

Couper en biais les tiges en morceaux de 3cm environ.

3

Faire fondre le beurre dans une poêle et y ajouter les asperges jusqu'à une coloration dorée uniforme (~3minutes). Saler et poivrer

4

Retirer de la poêle et laisser refroidir.

5

Équeuter et laver les fraises, en mettre 6 de côté (une par verrine) et couper les autres en tranches.

6

Laver, essorer et couper la salade en fine lamelles de façon à ce que la feuille entre dans la verrine.

7

Mélanger le fromage de chèvre, le lait et les zestes de citron, saler et poivrer.

8

Alterner en couche ce mélange avec les autres ingrédients dans les verrines et finir avec une tête d'asperge et une fraise entière restante.

Verrines d’asperges vertes et fraises

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