Brandade de carottes

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recette de la Brandade de carottes recette végétarienne jaunes d'oeufs persil noix de muscade citron lait

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyen
Portions1 portion
Préparation10 minsCuisson10 minsTemps total20 mins
 1 kg de carottes
  1 citron
  40 g de beurre
  2 c à soupe de farine
  1/2 litre de lait
  2 jaunes d'oeufs
  4 branches de persil
  noix de muscade
  sel
  poivre.
1

Cuire les carottes dans de l'eau froide salée avec le jus de citron. Préparer une béchamel et ajoutez sel, poivre, muscade et la cuire 10 mn. Passer les carottes au moulin à légumes à grille moyenne pour les réduire en vermicelle. Incorporer délicatement à la béchamel ainsi que les jaunes d'oeufs et le persil haché. Servir.

Ingrédients

 1 kg de carottes
  1 citron
  40 g de beurre
  2 c à soupe de farine
  1/2 litre de lait
  2 jaunes d'oeufs
  4 branches de persil
  noix de muscade
  sel
  poivre.

Instructions

1

Cuire les carottes dans de l'eau froide salée avec le jus de citron. Préparer une béchamel et ajoutez sel, poivre, muscade et la cuire 10 mn. Passer les carottes au moulin à légumes à grille moyenne pour les réduire en vermicelle. Incorporer délicatement à la béchamel ainsi que les jaunes d'oeufs et le persil haché. Servir.

Brandade de carottes

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