Grillade de fenouil et d’échalotes

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recette Grillade de fenouil et d'échalotes graisse de palme lait de soja fécule de maïs pamplemousse recette végétarienne

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation40 minsCuisson50 minsTemps total1 h 30 mins
 3 bulbes de fenouil
 20 échalotes
 1/4 de c. à c. de gros sel
 poivre
 30 g de graisse de palme
 un filet d’huile d’olive
 
 Pour la sauce:
 250 ml d’eau
 200 ml de lait de soja non sucré
 3 c. à s. de fécule de maïs
 sel-poivre
 1 pamplemousse
1

Préchauffer le four à 200°.

2

Peler les échalotes, couper en tranches épaisses les bulbes de fenouil et déposer le tout sur la plaque du four.

3

Parsemer de petits morceaux de graisse de palme, saupoudrer de gros sel, poivrer et arroser d’un filet d’huile d’olive.

4
5

Enfourner pendant 40 minutes, en retournant les légumes à mi-cuisson.

6
7

Placer les légumes dans un plat de service, récupérer le jus de cuisson et le verser dans une casserole.

8

Ajouter l'eau, la fécule de maïs et fouetter à feu doux, jusqu’à ce que la sauce épaississe.

9
10

Verser le lait de soja petit à petit, saler et poivrer.

11
12

En dernier lieu, couper le pamplemousse en deux, prélever quelques quartiers pour la décoration et presser le jus.

13

Ajouter le jus à la sauce et couper le feu.

14
15

Servir la grillade nappée de sauce au pamplemousse, avec par exemple des cubes de pommes de terre cuits à la poêle, avec de la graisse de palme et du gros sel.

Ingrédients

 3 bulbes de fenouil
 20 échalotes
 1/4 de c. à c. de gros sel
 poivre
 30 g de graisse de palme
 un filet d’huile d’olive
 
 Pour la sauce:
 250 ml d’eau
 200 ml de lait de soja non sucré
 3 c. à s. de fécule de maïs
 sel-poivre
 1 pamplemousse

Instructions

1

Préchauffer le four à 200°.

2

Peler les échalotes, couper en tranches épaisses les bulbes de fenouil et déposer le tout sur la plaque du four.

3

Parsemer de petits morceaux de graisse de palme, saupoudrer de gros sel, poivrer et arroser d’un filet d’huile d’olive.

4
5

Enfourner pendant 40 minutes, en retournant les légumes à mi-cuisson.

6
7

Placer les légumes dans un plat de service, récupérer le jus de cuisson et le verser dans une casserole.

8

Ajouter l'eau, la fécule de maïs et fouetter à feu doux, jusqu’à ce que la sauce épaississe.

9
10

Verser le lait de soja petit à petit, saler et poivrer.

11
12

En dernier lieu, couper le pamplemousse en deux, prélever quelques quartiers pour la décoration et presser le jus.

13

Ajouter le jus à la sauce et couper le feu.

14
15

Servir la grillade nappée de sauce au pamplemousse, avec par exemple des cubes de pommes de terre cuits à la poêle, avec de la graisse de palme et du gros sel.

Grillade de fenouil et d’échalotes

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