Rouleau craquant, haricots verts et sésame

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recette Rouleau craquant, haricots verts et sésame feuilles de riz vinaigre balsamique crème liquide gousse d’ail persil plat

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson10 minsTemps total30 mins
 1 boîte de haricots verts 4/4.4 feuilles de riz
  1 càs de vinaigre balsamique
  1 càs de d’huile d’olive
  2 càs d’huile d’arachide
  Sésame
  sel et poivre
 
 
 Pour l’espuma :
 
 20 cl de crème liquide
  1 gousse d’ail
  1/2 botte de persil plat
1

Préchauffer le four à 200°c. Egoutter les haricots verts. Les assaisonner d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.

2
3

Tremper les feuilles de riz dans l’eau froide. Égoutter sur un linge. Sur la moitié inférieure de chaque feuille de riz, déposer les haricots verts. Rouler comme un nem.

4
5

Déposer sur un plat, huiler et placer au four une dizaine de minutes. A la sortie du four, les rouler dans le sésame.

6
7

Préparation de l’espuma : éplucher l’ail et dégermer. Équeuter le persil. Le mixer avec l’ail et la crème. Saler, poivrer. Passer et verser dans le siphon et percuter de 2 cartouches.

8
9

Servir les rouleaux chauds avec l’espuma.

Ingrédients

 1 boîte de haricots verts 4/4.4 feuilles de riz
  1 càs de vinaigre balsamique
  1 càs de d’huile d’olive
  2 càs d’huile d’arachide
  Sésame
  sel et poivre
 
 
 Pour l’espuma :
 
 20 cl de crème liquide
  1 gousse d’ail
  1/2 botte de persil plat

Instructions

1

Préchauffer le four à 200°c. Egoutter les haricots verts. Les assaisonner d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.

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3

Tremper les feuilles de riz dans l’eau froide. Égoutter sur un linge. Sur la moitié inférieure de chaque feuille de riz, déposer les haricots verts. Rouler comme un nem.

4
5

Déposer sur un plat, huiler et placer au four une dizaine de minutes. A la sortie du four, les rouler dans le sésame.

6
7

Préparation de l’espuma : éplucher l’ail et dégermer. Équeuter le persil. Le mixer avec l’ail et la crème. Saler, poivrer. Passer et verser dans le siphon et percuter de 2 cartouches.

8
9

Servir les rouleaux chauds avec l’espuma.

Rouleau craquant, haricots verts et sésame

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