recette Andouille aux haricots haricots blancs carottes pommes de terre navets andouille de Bohain
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileFaites tremper les haricots blancs pendant 12 heures dans l'eau froide.
Piquez l'andouille avec une aiguille très fine. Mettez-la dans un faitout, couvrez-la d'eau et faites bouillir. Au bout d'1 heure, jetez l'eau de cuisson, lavez l'andouille à l'eau froide, et recommencez la même opération. Faites cuire 1 heure. Après la deuxième cuisson, jetez l'eau et lavez à nouveau l'andouille à l'eau froide.
Mettez dans le faitout l'andouille, les haricots, les carottes, les navets et les oignons épluchés et coupés en gros morceaux. Ajoutez le bouquet garni. Salez et poivrez (légèrement, car l'andouille est déjà bien assaisonnée).
Portez à ébullition pendant 15 min. Ajoutez les pommes de terre épluchées. Laissez bouillir 45 min.
Égouttez l'andouille et les légumes cuits. Présentez dans un plat et servez aussitôt.
Variante : Préchauffez votre four à 200 °C pendant 15 min. Disposez l'andouille cuite dans un plat et recouvrez-la de beurre d'escargots. Laissez cuire 10 min, puis coupez l'andouille en tronçons de 5 cm avant de servir.
Ingrédients
Instructions
Faites tremper les haricots blancs pendant 12 heures dans l'eau froide.
Piquez l'andouille avec une aiguille très fine. Mettez-la dans un faitout, couvrez-la d'eau et faites bouillir. Au bout d'1 heure, jetez l'eau de cuisson, lavez l'andouille à l'eau froide, et recommencez la même opération. Faites cuire 1 heure. Après la deuxième cuisson, jetez l'eau et lavez à nouveau l'andouille à l'eau froide.
Mettez dans le faitout l'andouille, les haricots, les carottes, les navets et les oignons épluchés et coupés en gros morceaux. Ajoutez le bouquet garni. Salez et poivrez (légèrement, car l'andouille est déjà bien assaisonnée).
Portez à ébullition pendant 15 min. Ajoutez les pommes de terre épluchées. Laissez bouillir 45 min.
Égouttez l'andouille et les légumes cuits. Présentez dans un plat et servez aussitôt.
Variante : Préchauffez votre four à 200 °C pendant 15 min. Disposez l'andouille cuite dans un plat et recouvrez-la de beurre d'escargots. Laissez cuire 10 min, puis coupez l'andouille en tronçons de 5 cm avant de servir.
aujourd’hui je me souviens très bien de ce plat que ma mère cuisiné dans les grandes occasions, et je peux vous dire quelle était la satisfaction de mon père et des invités mais aussi nous les enfants ……Un vrai régal ?..
pourvu que je réussis la recette..
Merci pour la recette. L avez vous réussi ? Le problème : ou trouver une bonne andouille fraîche ? Merci pour votre réponse
chez votre boucher de préférence