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Boudin blanc aux pruneaux


montre Préparation : fleche   30 minutes
Cuisson : fleche  30 minutes


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Modéré

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bloc_note Ingrédients pour 8 personnes :
fleche 8 boudins blancs
fleche 500 g de pruneaux moelleux
fleche 1/2 l de vin blanc liquoreux
fleche 2 dl de crème
fleche 60 g de beurre
fleche sel
fleche  poivre
photo

Préparation :

Mettez les pruneaux dans une casserole, poivrez-les légèrement, arrosez-les avec le vin. Si nécessaire, ajoutez assez d'eau pour qu'ils soient juste recouverts par le liquide. Amenez doucement à ébullition, baissez le feu, laissez cuire 12 min.

Ensuite, retirez les pruneaux et égouttez-les. Faites réduire le liquide de cuisson des deux tiers sur feu vif. Pendant la cuisson des pruneaux, incisez légèrement la peau de chaque boudin sur toute la longueur, vous pourrez ensuite la retirez facilement.

Faites fondre le beurre dans la poêle, mettez-y les boudins et laissez-les dorer 10 min sur feu doux en les retournant avec une spatule.

Disposez-les dans un plat de service préalablement chauffé. Entourez-les avec les pruneaux. Déglacez la pole avec le jus de cuisson des pruneaux, grattez avec une cuillère en bois pour bine dissoudre les sucs.

Salez. Ajoutez la crème, remuez et laissez faire quelques bouillons. Arrosez boudins et pruneaux de cette sauce


Ecrit par romi62





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