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Boudins blancs briochés à la fondue de poireaux


montre Préparation : fleche   35 min
Cuisson : fleche  30 min


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Cher

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bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche 6 boudins blancs
fleche 400 g de pâte à brioche
fleche 1 kg de petits poireaux
fleche 1 truffe fraîche ou en conserve
fleche 50 g de beurre
fleche  1 jaune d'oeuf
fleche 50 g de farine
fleche sel
fleche poivre
photo

Préparation :

Éliminez la base et deux tiers du vert des poireaux.
Lavez-les soigneusement à l'eau courante.
Émincez-les et réservez.

Faites préchauffer le four à th 7 (210°). Étalez la pâte à brioche sur un plan de travail fa­riné.'Coupez dedans 6 rectangles suffisamment grands pour y envelopper les boudins blancs.

Enfermez chaque boudin dans un rectangle de pâte et soudez les bords en les pinçant. Posez-les en les espaçant régulièrement sur une plaque à four huilée.
Dorez-les à l'aide d'un pinceau trempé dans le jaune d'oeuf battu, et enfournez pour 30 min.

Pendant ce temps, préparez la fondue de poireaux.
Faites chauffer le beurre dans une sauteuse, ajoutez les poireaux et la truffe coupée en lamelles (ainsi que son jus si c'est une conserve). Salez, poivrez et mélangez.
Couvrez et laissez cuire doucement jusqu'à ce que les poireaux soient bien tendres (environ 30 min).

Servez les boudins blancs briochés dès leur sortie du four et ­accompagnez-les de la fondue de poireaux, très chaude. Décorez éventuellement de ciboulette


Ecrit par ciboulette





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