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Brochettes d'abats


montre Préparation : fleche   30 min
Cuisson : fleche  15 min


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Raisonnable

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 3 rognons de porc
fleche  100 g de hampe
fleche  100 g d’onglet
fleche  150 g de foie de veau (une tranche épaisse)
fleche  1 barquette de tomates cerises
fleche  1 botte de petits oignons nouveaux
fleche  50 g de sucre en poudre
fleche  2 c. à soupe de vinaigre de Xérès
fleche  1 c. à soupe de miel liquide
fleche  1 c. à soupe de graines de sésame
fleche  Sel
fleche  poivre
fleche  Pics à brochettes
photo

Préparation :

Tailler les différentes viandes en morceaux de la taille d’une bouchée. Saler et poivrer.

Oter la tige verte des oignons nouveaux et les couper en deux.

Sur les piques à brochettes, confectionner les brochettes en alternant les différentes viandes avec les tomates cerise et les oignons.

Verser le sucre en poudre dans une casserole à fond épais et laisser caraméliser. Hors du feu, ajouter le vinaigre, mélanger et remettre sur feu doux. Ajouter le miel et remuer avec une cuillère en bois pour bien dissoudre l’ensemble.

Disposer les brochettes dans un grand plat creux, arroser avec la sauce, saupoudrer de graines de sésame et retourner les brochettes pour bien les enrober.

Mettre à cuire 10 minutes sous le gril du four en retournant les brochettes à mi-cuisson.

Servir avec une salade composée.


Ecrit par ciboulette

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