Name: Foie de génisse au gingembre
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Ingredients: 600 g de foie de génisse; 100 g de gingembre frais; 300 g de roquette; 200 g d'oignons nouveaux; 10 g de fécule; 2 c. à soupe d'huile d’olive; 2 gousses d'ail pelées et hachées; 3 cl de Xérès; 3 cl de vin blanc sec; 3 c. à soupe de sauce soja; Sel; poivre

recette Foie de génisse au gingembre roquette oignons nouveaux fécule huile d’olive gousses d'ail Xérès vin blanc sec sauce soja

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile

Portions1 portion

Préparation20 minsCuisson5 minsTemps total25 mins

600 g de foie de génisse

100 g de gingembre frais

300 g de roquette

200 g d'oignons nouveaux

10 g de fécule

2 c. à soupe d'huile d’olive

2 gousses d'ail pelées et hachées

3 cl de Xérès

3 cl de vin blanc sec

3 c. à soupe de sauce soja

Sel

poivre

Peler et râper le gingembre.

Couper les oignons en petits quartiers en gardant une petite partie du vert de la tige.

Couper le foie en lanières et les rouler dans la fécule.

Faire chauffer l’huile dans un wok à feu vif et faire revenir le foie sur toutes ses faces.

Ajouter le gingembre, les oignons, l'ail et laisser cuire 3 minutes sans cesser de remuer.

Ajouter la roquette en remuant 1 minute puis mouiller avec le Xérès, le vin blanc, la sauce soja, saler et poivrer.

Ingrédients