Mâche aux rognons de lapin

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recette Mâche aux rognons de lapin échalote ciboulette vinaigre de xérès huile de noisettes

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation15 minsCuisson10 minsTemps total25 mins
 250 g de mâche épluchée
 36 rognons de lapin
 1 petite échalote
 1 botte de ciboulette
 1 c. à soupe de vinaigre de xérès
 1 c. à soupe de beurre
 1 c. à soupe d'huile de noisettes
 2 c. à soupe d'huile d'arachide
 sel
  poivre
1

Épluchez les rognons en enlevant la peau qui recouvre chacun d'eux. Poêlez-les dans le beurre. Salez-les, poivrez-les et faites-les cuire 2 min de chaque côté.

2
3

Dans un bol, mélangez le vinaigre, les huiles, le sel, le poivre et l'échalote hachée fin. Assaisonnez la salade de mâche avec cette vinaigrette.

4
5

Disposez la mâche dans les assiettes. Parsemez-la de rognons de lapin. Décorez de brins de ciboulette et servez tout de suite.

Ingrédients

 250 g de mâche épluchée
 36 rognons de lapin
 1 petite échalote
 1 botte de ciboulette
 1 c. à soupe de vinaigre de xérès
 1 c. à soupe de beurre
 1 c. à soupe d'huile de noisettes
 2 c. à soupe d'huile d'arachide
 sel
  poivre

Instructions

1

Épluchez les rognons en enlevant la peau qui recouvre chacun d'eux. Poêlez-les dans le beurre. Salez-les, poivrez-les et faites-les cuire 2 min de chaque côté.

2
3

Dans un bol, mélangez le vinaigre, les huiles, le sel, le poivre et l'échalote hachée fin. Assaisonnez la salade de mâche avec cette vinaigrette.

4
5

Disposez la mâche dans les assiettes. Parsemez-la de rognons de lapin. Décorez de brins de ciboulette et servez tout de suite.

Mâche aux rognons de lapin

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