Petits flans au boudin noir

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recette Petits flans au boudin noir oignons nouveaux courgette poireau oeufs lait crème liquide

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson30 minsTemps total50 mins
 250 g de boudin noir
 8 oignons nouveaux
 1 courgette
 1 poireau
 4 oeufs
 10 cl de lait
 10 cl de crème liquide
 20 g de beurre
 sel
 poivre
1

Pelez les oignons, épluchez la courgette et nettoyez le poireau.

2

Détaillez les légumes en petits dés et faites-les sauter dans une poêle avec le beurre, sans colorer, pendant 10 min. Salez, poivrez et laissez tiédir.

3
4

Préchauffez le four à th 6 (180°) et installez dedans un plat à demi rempli d'eau pour avoir un bain-marie le moment venu. Coupez le boudin en tranches épaisses. Beurrez 4 ramequins individuels à flans et répartissez le boudin noir dedans.

5
6

Dans une jatte, battez les oeufs avec le lait et la crème. Ajoutez les légumes poêlés et versez délicatement dans les moules. Enfournez les flans au bain-marie pour 15 min. Sortez-les du four et laissez-les reposez 5 min avant de les démouler sur des assiettes de service. Servez très chaud sur un lit de salade. Décorez éventuellement de ciboulette ciselée.

Ingrédients

 250 g de boudin noir
 8 oignons nouveaux
 1 courgette
 1 poireau
 4 oeufs
 10 cl de lait
 10 cl de crème liquide
 20 g de beurre
 sel
 poivre

Instructions

1

Pelez les oignons, épluchez la courgette et nettoyez le poireau.

2

Détaillez les légumes en petits dés et faites-les sauter dans une poêle avec le beurre, sans colorer, pendant 10 min. Salez, poivrez et laissez tiédir.

3
4

Préchauffez le four à th 6 (180°) et installez dedans un plat à demi rempli d'eau pour avoir un bain-marie le moment venu. Coupez le boudin en tranches épaisses. Beurrez 4 ramequins individuels à flans et répartissez le boudin noir dedans.

5
6

Dans une jatte, battez les oeufs avec le lait et la crème. Ajoutez les légumes poêlés et versez délicatement dans les moules. Enfournez les flans au bain-marie pour 15 min. Sortez-les du four et laissez-les reposez 5 min avant de les démouler sur des assiettes de service. Servez très chaud sur un lit de salade. Décorez éventuellement de ciboulette ciselée.

Petits flans au boudin noir

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