Pied d’agneau au persil

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recette Pied d'agneau au persil panses d'agneaux pied de veau pieds d'agneaux petit salé persil oignons tomates pelées vin blanc sec bouquet garni

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation30 minsCuisson5 hTemps total5 h 30 mins
 2 panses d'agneaux
 1 pied de veau
 4 pieds d'agneaux
 250 g de petit salé
 1 bouquet de persil
 2 beaux oignons
 1 petite boîte de coulis
 1 boîte de tomates pelées de 1 kg
 1 petite tête d'ail
 2 l de vin blanc sec
 1 bouquet garni (laurier
 thym)
 4 c. à soupe d'huile
 sel
  poivre
 1 pelote de ficelle de cuisine
1

Faites 6 morceaux dans chaque panse d'agneau, hachez fin l'ail, le persil, hachez grossièrement les oignons.

2
3

Coupez le petit salé en petits bouts.

4
5

Dans chaque morceau de panse, mettez 1 bonne pincée de persil, d'ail, 4 ou 5 morceaux de petit salé, et 1 pincée de sel et de poivre. Faites un paquet avec le morceau de panse rempli, attachez avec la ficelle.

6
7

Dans un faitout à fond épais, faites chauffer l'huile, faites revenir les oignons, l'ail, le persil, et le petit salé restant.

8
9

Ajoutez le concentré de tomates, les tomates pelées, le bouquet garni, laissez cuire 2 à 3 min, mélangez le tout.

10
11

Mettez par dessus les paquets, les pieds d'agneaux, le pied de veau, couvrez de vin blanc et mélangez le tout.

12
13

Laissez mijoter les pieds paquets à petit feu pendant 5 heures.

14
15

Vous pouvez accompagner ce plat avec des pommes de terre vapeur.

Ingrédients

 2 panses d'agneaux
 1 pied de veau
 4 pieds d'agneaux
 250 g de petit salé
 1 bouquet de persil
 2 beaux oignons
 1 petite boîte de coulis
 1 boîte de tomates pelées de 1 kg
 1 petite tête d'ail
 2 l de vin blanc sec
 1 bouquet garni (laurier
 thym)
 4 c. à soupe d'huile
 sel
  poivre
 1 pelote de ficelle de cuisine

Instructions

1

Faites 6 morceaux dans chaque panse d'agneau, hachez fin l'ail, le persil, hachez grossièrement les oignons.

2
3

Coupez le petit salé en petits bouts.

4
5

Dans chaque morceau de panse, mettez 1 bonne pincée de persil, d'ail, 4 ou 5 morceaux de petit salé, et 1 pincée de sel et de poivre. Faites un paquet avec le morceau de panse rempli, attachez avec la ficelle.

6
7

Dans un faitout à fond épais, faites chauffer l'huile, faites revenir les oignons, l'ail, le persil, et le petit salé restant.

8
9

Ajoutez le concentré de tomates, les tomates pelées, le bouquet garni, laissez cuire 2 à 3 min, mélangez le tout.

10
11

Mettez par dessus les paquets, les pieds d'agneaux, le pied de veau, couvrez de vin blanc et mélangez le tout.

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13

Laissez mijoter les pieds paquets à petit feu pendant 5 heures.

14
15

Vous pouvez accompagner ce plat avec des pommes de terre vapeur.

Pied d’agneau au persil

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