recette Ris de veau aux artichauts et lardons ail persil
Placez les ris de veau dans de l'eau frémissante. Avant ébullition, placez-le immédiatement dans de l'eau avec des glaçons. Enlevez la fine peau, puis farinez. Faites dorer au beurre. Réservez.
Grattez les sucs de cuisson, puis ajoutez les lardons et l'artichaut. Laissez dorer et ajoutez un peu d'eau.
Ajoutez la crème fleurette. Laissez réduire.
Servez avec les ris de veau.
Ingrédients
Instructions
Placez les ris de veau dans de l'eau frémissante. Avant ébullition, placez-le immédiatement dans de l'eau avec des glaçons. Enlevez la fine peau, puis farinez. Faites dorer au beurre. Réservez.
Grattez les sucs de cuisson, puis ajoutez les lardons et l'artichaut. Laissez dorer et ajoutez un peu d'eau.
Ajoutez la crème fleurette. Laissez réduire.
Servez avec les ris de veau.