recette Ris de veau aux noix de Cajou poivron citron riz raisins secs oignon rouge menthe persil
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileLaissez dégorger les ris de veau à l’eau froide. Blanchissez-les 3 min et rafraîchissez-les.
Mettez-les sous presse pendant 1 heure.
Faites-les revenir à feu moyen dans le beurre pendant 10 min, mouillez avec le vin , baissez le feu et laissez mijotez 50 min. Sortez-les et laissez-les refroidir.
Faites cuire le riz à l’eau bouillante salée.
Coupez l’orange et le citron en fins quartiers.
Trempez les raisins secs dans un bol d’eau tiède. Égouttez le riz.
Découpez les ris de veau en tranches.
Dressez sur les assiettes 2 tranches de viandes, quelques quartiers d’orange et de citron et 2 rondelles d’oignon.
Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive, le jus d’un citron, le sel et le poivre.
Ajoutez le riz et mélangez bien.
Répartissez le riz dans les assiettes, saupoudrez de noix de cajou et d'herbes ciselées.
Ingrédients
Instructions
Laissez dégorger les ris de veau à l’eau froide. Blanchissez-les 3 min et rafraîchissez-les.
Mettez-les sous presse pendant 1 heure.
Faites-les revenir à feu moyen dans le beurre pendant 10 min, mouillez avec le vin , baissez le feu et laissez mijotez 50 min. Sortez-les et laissez-les refroidir.
Faites cuire le riz à l’eau bouillante salée.
Coupez l’orange et le citron en fins quartiers.
Trempez les raisins secs dans un bol d’eau tiède. Égouttez le riz.
Découpez les ris de veau en tranches.
Dressez sur les assiettes 2 tranches de viandes, quelques quartiers d’orange et de citron et 2 rondelles d’oignon.
Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive, le jus d’un citron, le sel et le poivre.
Ajoutez le riz et mélangez bien.
Répartissez le riz dans les assiettes, saupoudrez de noix de cajou et d'herbes ciselées.