recette rognon à la crème champignons de paris crème fraîche épaisse vin blanc rognons de porc
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileCoupez les rognons en 2 et dénervez-les. Mettez-les dans un saladier et recouvrez-les d'un mélange d'eau et de vinaigre.
Changez d'eau et de vinaigre 2 à 3 fois dans la journée. Le lendemain, rincez les rognons et coupez-les en dés moyens.
Dans une poêle, mettez de la margarine et faites revenir les rognons. Lorsqu'ils sont colorés, égouttez-les dans une passoire.
Dans une autre poêle, mettez un peu de beurre et faites revenir les champignons coupés en lamelles pendant 5 min.
Dans une sauteuse, faites frire un oignon et lorsque celui-ci est blondi, ajoutez les rognons et les champignons. Laissez cuire 5 min et ajoutez le vin blanc, salez, poivrez et laissez cuire 10 min.
Ajoutez la crème fraîche et laissez mijoter à feu minimum pendant 15 min en remuant souvent.
Servez en entrée ou en plat de résistance, vous accompagnerez celui-ci d'une purée ou d'une pomme de terre au four reconstituée.
Ingrédients
Instructions
Coupez les rognons en 2 et dénervez-les. Mettez-les dans un saladier et recouvrez-les d'un mélange d'eau et de vinaigre.
Changez d'eau et de vinaigre 2 à 3 fois dans la journée. Le lendemain, rincez les rognons et coupez-les en dés moyens.
Dans une poêle, mettez de la margarine et faites revenir les rognons. Lorsqu'ils sont colorés, égouttez-les dans une passoire.
Dans une autre poêle, mettez un peu de beurre et faites revenir les champignons coupés en lamelles pendant 5 min.
Dans une sauteuse, faites frire un oignon et lorsque celui-ci est blondi, ajoutez les rognons et les champignons. Laissez cuire 5 min et ajoutez le vin blanc, salez, poivrez et laissez cuire 10 min.
Ajoutez la crème fraîche et laissez mijoter à feu minimum pendant 15 min en remuant souvent.
Servez en entrée ou en plat de résistance, vous accompagnerez celui-ci d'une purée ou d'une pomme de terre au four reconstituée.