recette Tripes à la Niçoise gras double pied de veau tomates vin blanc parmesan râpé huile d'olive clous de girofle concentré de tomates
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileAfin d'écourter le temps de cuisson très long, vous pouvez les faire à la cocotte minute, comptez alors 2 heures ce cuisson, à partir du moment où la soupape commence à tourner.
Rincez le gras-double. Coupez-le en morceaux.
Lavez le pied de veau. Pelez et épépinez les tomates.
Épluchez les oignons et coupez les en quartiers. Dans la marmite, faites chauffer l'huile.
Faites revenir les oignons. Ajoutez le gras-double, le pied de veau, les tomates, le concentré de tomates, le bouquet garni.
Mouillez avec le vin blanc et le bouillon. Salez et poivrez. Couvrez la marmite et faites cuire à tout petit feu. Ajoutez de l'eau si nécessaire pendant la cuisson
Servez très chaud avec une coupe de parmesan râpé. Chaque convive le saupoudrera dans son assiette.
Ingrédients
Instructions
Afin d'écourter le temps de cuisson très long, vous pouvez les faire à la cocotte minute, comptez alors 2 heures ce cuisson, à partir du moment où la soupape commence à tourner.
Rincez le gras-double. Coupez-le en morceaux.
Lavez le pied de veau. Pelez et épépinez les tomates.
Épluchez les oignons et coupez les en quartiers. Dans la marmite, faites chauffer l'huile.
Faites revenir les oignons. Ajoutez le gras-double, le pied de veau, les tomates, le concentré de tomates, le bouquet garni.
Mouillez avec le vin blanc et le bouillon. Salez et poivrez. Couvrez la marmite et faites cuire à tout petit feu. Ajoutez de l'eau si nécessaire pendant la cuisson
Servez très chaud avec une coupe de parmesan râpé. Chaque convive le saupoudrera dans son assiette.