Agneau à l’abricot

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recette Agneau à l'abricot recette salé sucré gigot d’agneau abricots secs thym ail huile d'olive jus de citron

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson1 h 15 minsTemps total1 h 35 mins
 Un gigot d’agneau d’environ 2 kg
 15 abricots secs
 1 botte de thym frais
 2 gousses d’ail
 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
 Le jus d’un demi-citron
 Sel
 Poivre
1

Écraser dans le mortier à l’aide du pilon le thym avec l’ail et une cuillère à café de sel fin.

2

Réduire le tout à une pâte fine, puis ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et le jus d’un demi-citron.

3

Hacher ensuite finement les abricots secs puis les ajouter à la pâte préparée dans le mortier.

4

Bien piler puis mélanger avant de réserver.

5

Préparation du gigot d’agneau :

6

Préchauffer le four à 200 - 225 °C.

7

A l’aide d’un grand couteau, former plusieurs entailles d’environ 3 à 4 cm (et sur environ 1 cm de profondeur) réparties et espacées sur toute la surface du gigot. Répartir ensuite la farce aux abricots dans les entailles , et enrober avec le restant de farce toute la surface du gigot également.

8

Enrober ensuite le gigot avec le restant d’huile d’olive ; le saler et le poivrer avant de le poser dans un plat creux pouvant aller au four. mettre le gigot à rôtir pendant 1 h – 1h15.

Ingrédients

 Un gigot d’agneau d’environ 2 kg
 15 abricots secs
 1 botte de thym frais
 2 gousses d’ail
 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
 Le jus d’un demi-citron
 Sel
 Poivre

Instructions

1

Écraser dans le mortier à l’aide du pilon le thym avec l’ail et une cuillère à café de sel fin.

2

Réduire le tout à une pâte fine, puis ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et le jus d’un demi-citron.

3

Hacher ensuite finement les abricots secs puis les ajouter à la pâte préparée dans le mortier.

4

Bien piler puis mélanger avant de réserver.

5

Préparation du gigot d’agneau :

6

Préchauffer le four à 200 - 225 °C.

7

A l’aide d’un grand couteau, former plusieurs entailles d’environ 3 à 4 cm (et sur environ 1 cm de profondeur) réparties et espacées sur toute la surface du gigot. Répartir ensuite la farce aux abricots dans les entailles , et enrober avec le restant de farce toute la surface du gigot également.

8

Enrober ensuite le gigot avec le restant d’huile d’olive ; le saler et le poivrer avant de le poser dans un plat creux pouvant aller au four. mettre le gigot à rôtir pendant 1 h – 1h15.

Agneau à l’abricot

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