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Agneau aux kiwis et courgettes


montre Préparation : fleche   15 minutes
Cuisson : fleche  30 minutes


montre Difficulté : Moyen

montre Coût : Raisonnable

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 30 g de Beurre Demi-sel
fleche Chapelure
fleche 2 Courgettes
fleche 10 cl de Crème Fraîche Liquide
fleche 4x300 g de Faux-filets d'agneau
fleche 10 g de Gingembre Frais
fleche 2 cuillères à café d'Huile d'olive
fleche 2 Kiwis
fleche 10 cl de Lait Demi-écrémé
fleche 20 cl de Madère
fleche 2 cuillères à café de Maïzena
fleche 6 cuillères à soupe de Miel
fleche 2 cuillères à soupe de Moutarde de Dijon
fleche 1 pincée de Noix de Muscade
fleche 2 Oeufs
fleche Sel
fleche  Poivre
photo

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

Beurrez un moule à gratin.

Dans un bol, battez les oeufs, la crème fraiche et le lait.
Salez et poivrez.
Ajoutez la noix de muscade.

Lavez et coupez les courgettes en tranches.
Déposez-les dans le plat à gratin.
Versez dessus la préparation à la crème.
Enfournez pour 20 minutes.

Épluchez et coupez en petits morceaux le gingembre.

Dans une casserole, faites bouillir le miel avec le gingembre.
Réservez.

A la poêle, faites colorer à feu vif dans un peu d'huile d'olive les faux-filets d'agneau de chaque côté.
Essuyez-les avec un papier absorbant.
Déglacez le jus avec le Madère.
Ajoutez le miel au gingembre.
Faites réduire.
Ajoutez la maïzena en pluie pour épaissir un peu la sauce.

Chemisez les faux-filets avec la moutarde puis roulez-les dans la chapelure.
Enfournez quelques minutes à 200°C (th. 6/7) pour une cuisson rosée.

Pelez et découpez les kiwis en tranches.

Sortez le flan de courgettes du four.
Découpez à l'emporte-pièce pour faire des parts rondes.

Nappez chaque assiette de sauce.
Déposez les faux-filets coupés en tranches.
Décorez avec des tranches de kiwis intercalées et le flan de courgettes.


Ecrit par anne-marie





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