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Agneau au pain d'épices


montre Préparation : fleche   20 minutes
Cuisson : fleche  40 minutes


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Modéré

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 1 filet d'agneau de 800 g bardé et ficelé
fleche 6 tranches de pain d'épice
fleche 1 botte de petites carottes
fleche 1 botte d'oignons frais
fleche 20 cl de crème légère
fleche 100 g de beurre
fleche 1 cuillère à soupe de miel liquide
fleche 5 cl d'huile
fleche 1 cuillère à café de graines de cumin
fleche sel
fleche poivre
photo

Préparation :

Pelez les carottes et les oignons.
Faites revenir les carottes avec la moitié du beurre. Ajoutez un verre d'eau, couvrez et laissez mijoter 15 min.Ajoutez les oignons et laissez cuire 10 min.
Ajoutez le miel, du sel, du poivre et les graines de cumin. Laissez compoter.

Coupez les tranches de pain d'épices en triangles. Faites-les dorer avec les restes de beurre. Réservez;

Préchauffez le four à th 7 (210°).
Saisissez le filet d'agneau avec l'huile bien chaude, puis placez-le dans un plat et enfournez pour 10 min.

Pendant ce temps, dégraissez la poêle et déglacez-la avec un peu d'eau. Versez la crème et émiettez 4 triangles de pain d'épice dans la sauce. Portez à ébullition et faites réduire. Rectifiez l'assaisonnement et réservez au chaud.

Sortez le filet d'agneau du four, laissez-le reposer 5 min dans une feuille d'aluminium. Détaillez-le en noisettes épaisses. Répartissez-les sur des assiettes chaudes. Entourez-les de carottes, d'oignons et de pain d'épices. Nappez de sauce et servez aussitôt.


Ecrit par romi62

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